用料主料油豆腐300克調(diào)料八角2個干辣椒2個白芝麻適量水250毫升紅燒汁適量白糖適量鹵汁豆腐干的做法1.一個小的不粘鍋，里面放入油豆腐，茴香、紅辣椒（剪成二段）和李錦記的秘制紅燒汁2.加一杯子水（一般喝水的杯子，大概250ml）3.開火，把原料稍微攪拌下4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火5.14分鐘后汁已基本收干，轉(zhuǎn)大火，放入白芝麻，攔均勻，汁全部收干，關(guān)火。至此，15分鐘，只要家中的鍋、醬油和白糖，誰都可以做成菜品特色鹵汁豆腐干，以前在家做過一次，先油里炸，再加水煮，做好后味道是蠻好，但是油膩了些，所以沒有興趣再做第二次。李錦記的紅燒汁，口味偏甜，做無錫傳統(tǒng)菜很是合適，不用加其他佐料，否則得用醬油、冰糖。我喜歡辣，又放了二個紅辣椒。晚飯后，洗碗的功夫，15分鐘，一道江南美食出爐了，當(dāng)天，沒過夜就被清空。

鹵汁豆腐干的做法步驟：1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進(jìn)去。3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。4、 放入三枚八角。5、調(diào)入食鹽。6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。8、根據(jù)個人需要調(diào)入雞精，也可以不放。 9、蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。10、蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。11、放涼后之倒入芝麻香油。12、調(diào)入蜂蜜。

1.爆香：姜片、油入主鍋，2分鐘/varoma或120度/速度"湯匙"2.煮鹵汁：加入調(diào)味料煮鹵汁，3分鐘/100度/速度"湯匙"3.鹵煮：插入蝴蝶棒，將豆干平均放在蝴蝶棒兩側(cè)煮鹵，12分鐘/100度/速度"湯匙"4.拌勻：將主鍋連蓋拿起，上下晃動翻鍋，讓豆干均勻上色，即可取出享用第三次做這道菜，切較小更入味，配粥、配飯、冰鎮(zhèn)過后都好吃！再看看別人怎么說的。

食材主料鹵豆干500克青椒200克輔料油適量蒜末適量味精少許醋少許步驟1.鹵豆干切細(xì)條2.辣椒去蒂洗凈切絲3.鍋中放油，倒入蒜末炒香后倒入辣椒翻炒4.再倒入鹵豆干翻炒5.熟透后放少許味精翻炒均勻6.最后放少許醋翻炒均勻即可

鹵豆干是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。鹵豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。鹵豆腐干在一般的超市里都可以買得到，但確實沒有自己做的健康放心。今天我這道自制的鹵豆干只是添加了一些常見調(diào)料，沒有任何的添加劑，香鮮可口，久吃不厭，很是健康營養(yǎng)，而且滿滿一大盤才用了2塊錢，很是合算。煮完后不要將豆干撈出，繼續(xù)的浸泡在鹵汁里一夜，會讓豆干更入味質(zhì)地更酥軟，當(dāng)然如果你喜歡有嚼頭的就不要煮太久，豆腐干含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述今天大叔教大家一個鹵豆干的做法，方法簡單用時短，特適合在家做，鹵出來的豆干非常的有味，比肉還好吃，這款鹵豆干是一道不錯的小涼菜，豆干色澤紅潤、醬香濃郁，微甜的口感中略帶嚼勁，而且多吃也不怕發(fā)胖，一口一塊，嚼勁十足、美味無比。愛吃鹵味的朋友一定要試試這道鹵豆干，韌性有勁的口感讓你第一口就愛上它。鹵菜的時候可以放點冰糖，可以使鹵菜的顏色更漂亮，還能中和一下辣味兒，我做出來顏色是比較深的,所以你們做的時候可以根據(jù)自己喜歡調(diào)節(jié)醬油的量。今天大叔下廚房教你做鹵豆干，希望你吃的開心~大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述豆干10塊、花椒1小把、干辣椒適量、大料1顆、桂皮4小塊、香葉2片、姜1小塊、白芝麻適量、鹽5克、醬油5勺、食用油適量大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述1、首先把花椒，大料，桂皮，香葉，姜片，干辣椒剪成小塊，白芝麻，將豆干洗凈，用刀切長口，注意不要切斷，起鍋放油，小火將豆干煎至兩面金黃即可；大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述2、然后留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香葉炒香，加入清水煮開，放入醬油，鹽，炸好的豆干，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，中間要注意觀察水量，不要干鍋，豆腐顏色變深，說明已經(jīng)鹵好了；大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述3、最后把鹵好的豆干裝盤，用大勺放少許油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都趕上就可以上桌開吃啦~大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述色澤紅潤、醬香濃郁，嚼勁十足、美味無比的小涼菜鹵豆干就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~大叔家的涼菜系列：鹵豆干，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃請輸入圖片描述大叔小提示1、每一次鹵食物前都需要把老湯熬開后，再加些水和料，要不然，湯會越來越少；2、煮好的豆干一定別再泡鹵湯里，剩下的湯別倒，再買點花生豆干續(xù)上，加水再來個二十分鐘。​

小火細(xì)煮，慢慢鹵上三個小時。在食材的選擇上，要選擇正規(guī)作坊生產(chǎn)，色澤漂亮的豆干。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的卤豆干怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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