腌制雞蛋的方法(用土腌制雞蛋)

導語:腌制雞蛋時，避免直接腌制！教你最正確的土法，10天就開始流油流沙了。記得小時候，每年春天，家里的飯菜都不是特別豐盛，我們兄弟姐妹對吃的也不是特別感興趣，爺爺會在這個時候把家里的一些雞蛋腌制成咸蛋。每頓飯吃的時候，只要給我們半個咸蛋，我們的食欲就會大大增加。我相信很多人和我有同樣的感受。爺爺腌制的雞蛋是我吃過的最好吃的。我們不需要放任何添加劑。我們只需要耐心等待10天左右，所有的雞蛋都會漏油。有時候煮蛋的時候，如果沒有很好的把握水溫，咸蛋就會破裂，導致鍋上面浮了一層很厚的油。你可以想象雞蛋里含有多少油！

腌雞蛋

據我所知，在腌制雞蛋的時候，很多人直接用鹽水浸泡。其實我不太推薦這種做法。第一，因為很多人不知道在水里放多少鹽，所以很容易腌制雞蛋。第二，因為這種方法腌制雞蛋時間太長，不能產生大量的油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。今天胡師傅教你腌制雞蛋的土法，是我跟爺爺學的。爺爺說:很多人總是把雞蛋腌臭，只是因為腌雞蛋最忌諱直接被腌。其實要想腌制好雞蛋，只要你掌握我腌制雞蛋的土方法，每隔10天雞蛋就會油油的、沙質的。這種土法簡單易學。

【原料準備】:雞蛋10個，高酒精度白酒20毫升，鹽30克，保鮮膜適量，保鮮袋一個。

【腌制雞蛋的做法】:

第一步:先用清水將雞蛋洗凈，然后將雞蛋放入腌制好的雞蛋中，在陽光下暴曬1小時，直到雞蛋表面的水分完全干燥。干凈的雞蛋必須暴露在陽光下，否則會發臭。

第二步:將曬干的雞蛋放入高酒精的白酒中，使雞蛋的每一面都完全涂上酒精，然后將雞蛋放入鹽中，使雞蛋的每一面都涂上一層鹽。

第三步:用保鮮膜把鹽包好的雞蛋完全包起來(之前沒有保鮮膜，但是都是用塑料袋包著的)，然后把雞蛋全部放入密封的瓶子里，耐心等待10天再吃。

【胡師傅有話要說】:

1.腌制雞蛋時，用鹽包法腌制雞蛋，可使蛋黃中的微小油滴迅速聚集成大油滴，使雞蛋迅速流油、流沙。這種方法特別簡單實用，只要雞蛋的每一面都裹上適量的鹽，就不用擔心雞蛋會被腌制發臭。

2.腌制雞蛋的時候，需要先涂抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以殺死雞蛋上的細菌和病菌，同時可以讓鹽更好的粘住雞蛋，所以以后腌制雞蛋的時候一定要記得涂抹白酒。

爺爺用土法咸蛋，每一個雞蛋都是油的，沙質的，10天。方法簡單易學，一目了然。像我這樣腌制的雞蛋很好吃，也很容易做。希望大家能多給家人做飯。這是今天和大家分享腌雞蛋的方法。本文由胡老師原創。稍后胡師傅會給大家講解更多的烹飪小技巧和最新食譜。謝謝觀看。如果今天的文章對你有幫助，請關注，點贊，感謝支持。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌咸鸡蛋的方法（用土方法腌鸡蛋）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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