家常清蒸魚的做法： 材料： - 鮮魚一條 - 姜片適量 - 蔥絲適量 - 鹽適量 - 料酒適量 - 食用油適量 - 生抽適量 - 香菜適量 做法： 1. 魚去鱗，去內臟，洗凈，用刀在魚身兩側各切三刀，并在魚皮上切幾道小口，以便入味； 2. 取一個碗，在碗中加入鹽、料酒、蔥姜末、生抽、食用油，攪拌均勻后，抹在魚身和腹內，腌制十分鐘左右； 3. 準備一個鍋，加水燒開，放入蒸格，再將蔥姜片放到蒸格上面，放入腌制好的魚，蓋上鍋蓋； 4. 大火蒸約10分鐘（時間根據魚的大小來定），用筷子輕輕插入魚身中央，如果輕松插透，則證明魚已經熟透； 5. 準備一個小鍋，放入適量的油，燒至七成熱，將香菜洗凈，切成細末，然后加入油中爆炒，并立即澆在蒸好的魚上； 6. 最后撒上蔥花，即可食用。 提示：在蒸的過程中，建議多次蓋上鍋蓋，將蒸汽排出，這樣能防止水氣降溫而影響魚的口感。

總結

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