原標(biāo)題：行知讀書(shū)會(huì)｜上海人如何“孵”咖啡館

在茶的國(guó)度，咖啡是舶來(lái)品。為什么上海對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘？

3月2日，東華大學(xué)人文學(xué)院教授、上海社會(huì)科學(xué)院歷史研究所特約研究員陳祖恩攜作品《上海咖啡：歷史與風(fēng)景》作客行知讀書(shū)會(huì)，與讀者們一起聊聊上海與咖啡的不解之緣。此次讀書(shū)會(huì)由寶山區(qū)大場(chǎng)鎮(zhèn)人民政府、閻華工作室、上海人民出版社市場(chǎng)部主辦。

陳祖恩談咖啡在上海的歷史

《上海咖啡：歷史與風(fēng)景》回顧了上海近代的咖啡文化史。文藝青年在虹口的咖啡館里，孕育了“左聯(lián)”；霞飛路的咖啡館，洋溢著異國(guó)風(fēng)情；在蘇州河北岸，是“歡悅之街”開(kāi)心而不板著面孔的咖啡館；價(jià)廉物美的露天咖啡攤，讓咖啡走出高級(jí)沙龍，走向千家萬(wàn)戶(hù)……各大街區(qū)的不同性格，近代都市生活的千姿百態(tài)，都在咖啡的歷史中得到呈現(xiàn)。

“上海咖啡初期的三十年，昔日咖啡的歷史與風(fēng)景，是那個(gè)時(shí)代的生活與風(fēng)情。”陳祖恩首先介紹了咖啡的歷史。發(fā)源于埃塞俄比亞的咖啡，成為外國(guó)人的日常飲料，曾走過(guò)漫長(zhǎng)的歲月。在上海，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，也僅是外國(guó)人居家或聚會(huì)時(shí)的飲料之一。至二十世紀(jì)二十年代，咖啡才進(jìn)入中國(guó)人社會(huì)，并逐漸形成街區(qū)咖啡館的規(guī)模。這種時(shí)髦的飲品，讓都市生活充滿(mǎn)樂(lè)趣與新奇。隨著咖啡館的興起，也帶動(dòng)了咖啡文化的普及。

文藝咖啡館在國(guó)外兼具社交與文化性能，文豪、作家聚集，思想碰撞、火花四溢，在上海同樣如此。1928年，上海咖啡館在北四川北路設(shè)立。上海文人好飲咖啡之風(fēng)，亦從“上海咖啡館”開(kāi)始。其領(lǐng)風(fēng)氣之先，甚至用霓虹燈招牌打起商業(yè)廣告。

曾經(jīng)的霞飛路（今淮海中路），作為一條充滿(mǎn)法國(guó)情調(diào)的馬路，其實(shí)也曾彌漫著濃郁的俄羅斯風(fēng)情。特卡琴科兄弟咖啡餐廳、俄商文藝復(fù)興館……俄羅斯咖啡是它摩登都市異國(guó)情調(diào)的一個(gè)象征，吸引著歐美人，也吸引著中國(guó)人。

虞洽卿路（今西藏中路）的一品香歐菜社中西旅社，1917年攝

1930年代，咖啡館在上海的分布，以靜安寺路一帶為最整齊。可以從“光明”和“國(guó)際”算起，往西有“皇后”“弟弟斯”“凱司令”“泰利”“飛達(dá)”等，大小數(shù)十家。最好的咖啡和最好的蛋糕都可以在那里品嘗。

霞飛路（今淮海中路）643號(hào)的特卡琴科兄弟咖啡館

1947年上海市行號(hào)地圖中南京西路（原靜安寺路）883號(hào)的西沙利文，其對(duì)面是皇家咖啡館。圖片來(lái)源：澎湃新聞·湃客·上海通志館

民國(guó)時(shí)代，上海人喝咖啡，多用“呷”字。上海的商業(yè)圈，亦稱(chēng)十里洋場(chǎng)，聚集著呷咖啡的人群。 顧客以逛馬路的人群為多，他們喜歡在購(gòu)物的中途呷咖啡。新都飯店頂層設(shè)夜花園、永安花園咖啡室、馬爾斯咖啡館……以南京路為中心的商業(yè)圈，咖啡館的風(fēng)氣漸成，“洋洋乎咖啡世界”。

陳祖恩介紹，與上海西區(qū)咖啡的時(shí)尚與休閑不同，蘇州河北岸廣東人集中地的咖啡館主要以歡悅為特色。 百老匯路（今大名路）是猶太人的咖啡街。虹口一帶，日僑所設(shè)的小咖啡店甚多，均仿東京銀座辦法。

西藏中路，舊稱(chēng)西藏路，在1940年代，曾有“咖啡一條街”之稱(chēng)。蘿蕾咖啡館、爵士咖啡館、時(shí)懋咖啡館、金谷飯店的GG咖啡館……滑稽戲與演唱會(huì)共存，咖啡西點(diǎn)與魚(yú)生肉粥一桌。

IC資料

而在上海屋檐下的街頭咖啡攤，類(lèi)似于流動(dòng)點(diǎn)心攤的模式。差不多每條馬路街頭每隔數(shù)步便有一攤。 咖啡攤的出現(xiàn)有其歷史原因。但是，好景不長(zhǎng)，咖啡攤之盛僅一個(gè)夏天的季節(jié)。

位于霞飛路、亞爾培路（今陜西南路）口的偉多利咖啡館是上海話(huà)劇明星聚會(huì)點(diǎn)，泡咖啡館如何成為“孵”咖啡館？滬上明星們幾乎每天“孵”在維多利咖啡館閑談，有時(shí)候從早晨孵到夜里不走。他們?cè)诳Х瑞^里“孵”出了不少驚世之作。此外，他們也自己開(kāi)咖啡館。孫景璐、陳娟娟、周曼華、韓蘭根……都在上海“孵”出了自己的咖啡館。

讀書(shū)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

作為咖啡愛(ài)好者，陳祖恩也分享了自己的“咖啡生活”。在多年留日生涯中，他探訪了不少日本的咖啡館。東京、大阪、京都……無(wú)論是大都市，或是鄉(xiāng)間路邊，各色咖啡館在日本同樣多姿，各有風(fēng)情，值得體驗(yàn)。最后，陳祖恩認(rèn)為，街角咖啡館的窗口，亦令人感悟人生。

“歷史離我們不遠(yuǎn)，從海派文化的包容中，尋味地道的城市文化根脈，從中讀懂上海。”陳祖恩說(shuō)。

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總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的行知读书会｜上海人如何“孵”咖啡馆的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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