紫米黑花卷的做法，共13個(gè)步驟1把紫米面和面粉混合。2然后用溫水30度左右的，把酵頭融合加入面粉中和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。3然后冷藏發(fā)酵16小時(shí)，或者室溫發(fā)酵一天左右，發(fā)酵2倍左右氣泡均勻就可以了。4然后把堿放入碗中，放入一點(diǎn)熱水化開，然后稍微晾一下倒入一多半在面上開始揉面。5反復(fù)的揉面，可以加入少許面粉揉，如果感覺不夠在用手蘸一些加入反復(fù)揉至光滑有彈性，聞著味道不酸也沒有堿味道，拍著有很大的響聲的面團(tuán)。醒發(fā)2分鐘左右。6然后搟成薄片，刷上一層薄薄的油，然后撒上鹽和少許面粉。7然后卷成卷。8切成均勻的16段。9然后對折抻一下，然后斜著卷一下就可以。10然后做好后全部放入抹了油的蒸屜上。11涼水下鍋開鍋后12-15分鐘左右。停火燜2分鐘即可。12汝的這款手工版【紫米花卷】出鍋了，味道超贊呢！13做好的花卷趁熱吃更香。

總結(jié)

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