菠蘿咕老肉的做法，共16個步驟1買好的肉，洗凈切花刀2切好花刀的肉，再切小丁3放鹽、雞精、蛋清、腌10分鐘入味4腌肉的時間剛好把菠蘿切丁5放進(jìn)鍋里加糖水煮10分鐘，去酸味，菠蘿水不要倒掉，留下備用6腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那種裹法7入鍋炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感覺8出鍋晾涼9再炸一次，這次炸到顏色都變了，立刻出鍋10調(diào)汁，蕃茄醬可以多放點，顏色會很好看（我開始放點少了，后來做的時候又加了點），放糖。11青椒紅椒切菱形片12入鍋炒一下，盛出備用13鍋中少許油，將調(diào)好汁倒入鍋中翻炒兩下14倒入剛才留下的菠蘿水，炒勻15倒入菠蘿、炸好的肉粒，青椒紅椒16加入水淀粉，收濃湯汁。即可出鍋了

總結(jié)

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