聽說今天是“世界討厭香菜日”？！

在這一天，他們采取各種行動(dòng)來表示對(duì)香菜的抗議。

一直以來，人們對(duì)香菜的評(píng)價(jià)，可謂有兩個(gè)極端：一是認(rèn)為它擁有令人愉悅的香味，一是覺得它惡臭無比。

不知道你有沒有聽過這個(gè)說法，愛不愛吃香菜是你的基因決定的。

通過對(duì)香菜葉子的化學(xué)成分進(jìn)行分析，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了大約有40多種化合物，其中82%都是醛類，17%是醇類，所以醛類化合物是香菜強(qiáng)烈氣味的主要來源。

2012年的一項(xiàng)研究表明，受體“OR6A2”的變異有可能是人們不喜歡香菜的原因之一。

而肥皂和臭蟲釋放的氣體中，都含有醛類化合物。

所以，這就是為什么有些人會(huì)排斥香菜的味道，認(rèn)為它的味道就像臭蟲、肥皂一樣。

2012年的這項(xiàng)研究特別強(qiáng)調(diào)了一些基因（特別是“OR6A2”）的作用。

事實(shí)上，這個(gè)基因只是氣味受體的理想假設(shè)，而“基因決定喜歡香菜與否”的結(jié)論建立在該氣味受體可以識(shí)別出香菜中與“肥皂香味”有關(guān)的特定醛類。

“目前還沒有數(shù)據(jù)能顯示哪些氣味可以激活受體OR6A2。”對(duì)香菜的喜愛和反感，嗅覺、味覺和三叉神經(jīng)都可能起到作用。

此外，多項(xiàng)研究表明，人類對(duì)香菜的感覺也取決于文化環(huán)境。我們喜歡香菜與否，可能與我們成長的地方以及我們吃香菜時(shí)的所感所想同樣有著更大的關(guān)系。

其實(shí)，香菜中各營養(yǎng)素含量都不低，最主要的有維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、鉀等。

香菜作為一種調(diào)味蔬菜 一般不會(huì)經(jīng)過高溫烹飪，從而可以防止維生素C的流失，同時(shí)香菜中的鈣含量也非常高，還有多種揮發(fā)油物質(zhì)，能刺激食欲。

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科吳艷表示，如果不是對(duì)香菜過敏，可以慢慢嘗試從少量嘗嘗香菜，慢慢可能也會(huì)喜歡起來。

此處@不愛香菜的你，愿意多嘗試一下嗎？

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的今天是世界讨厌香菜日：气味哪儿来的？爱不爱吃都怪基因？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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