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爆炸吧知識

超模君最喜歡的就是公司樓下海底撈火鍋面。

不僅是面確實好吃，更重要的是因為海底撈拉面小哥的技藝十分精湛！

提臀、收腹，只見拉面小哥化身蹦迪達人，在旋轉(zhuǎn)跳躍中舞動拉面。

一頓猛如虎的操作之后，拉面被優(yōu)雅地分段，下鍋。

雖然拉面的種類紛繁多樣，但所有的拉面的師傅都有一個共同的目標：拉出又長又彈得拉面！

而站在拉面界頂峰的是這個叫做厲恩海的男人！

厲恩海

作為拉面界的的王者，我國的厲恩海曾四次獲得四次吉尼斯世界紀錄，他曾用1公斤面粉拉出200萬根拉面，總長度達2650公里。

給他一袋面粉，他能繞地球三圈半！

而藏在這神之操作背后的卻是一個簡單的物理原理——杠桿原理！

和面的秘密

想要參透拉面背后的奧秘，首先要走進拉面的世界。想要勁道的拉面，首先得在和面上下功夫！

之所以面粉在加水后能變成彈性的面團，是因為面筋蛋白的存在。

面筋蛋白在遇水后能膨脹成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由原來的無序結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變成有序結(jié)構(gòu)，讓整堆面粉融合成一個面團。

就像一堆隨意擺放的建筑材料轉(zhuǎn)變成焊接成型的鋼筋骨架一樣，整個面團一下子就變得立體，有韌性起來！

有趣的是，如果不斷地對面團進行摔打，揉搓，就會加速面筋蛋白重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

所以剛開始時面會比較黏手，隨著不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)越來越多，面團會越來越彈，越來越勁道！

也正是網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的存在，使得面條在被拉扯的過程中不會輕易中斷，拉面小哥才敢在面條上徹底放飛自我。

拉面的受力分析

具有“網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)”的面條準備好了，下面就是拉面小哥的個人秀時間了。

短短一分鐘，拉面小哥就可以用拉面凹出各種造型，有旋轉(zhuǎn)乾坤式，倩女勾魂式，大鵬展翅式等，簡直是一場視覺盛宴！

但萬變不離其宗，面條的狀態(tài)可以根據(jù)是否在運動分為靜止狀態(tài)和運動狀態(tài)，下面我們來逐個分析。

①靜止狀態(tài)

超模君發(fā)現(xiàn)，面條在拉面師傅手中靜止時無非就兩種狀態(tài)，一種是水平拉直、一種下垂成“U”型。

我們先對第一種情況做受力分析：

拉面師傅在把面拉長時，拉面會像皮筋一樣伸長。由于重力的存在，面條會微微下垂。

這樣拉面與人的雙臂之間就形成了杠桿系統(tǒng)，就像衣架把衣服撐起來一樣，只要小哥的手拉得足夠開，拉面也會足夠長。

當拉面小哥雙手靠近時，面條處于自然的“U”型。

此時的拉面處于自然下垂的狀態(tài)，只要面條足夠彈，基本不用擔心形變。

②運動狀態(tài)

面條運動時的形態(tài)千變?nèi)f化，如果超模君把每一種形態(tài)都分析一遍，出篇論文也寫不完。

但萬變不離其宗，拉面所有的復雜運動不過都是拋出去拉回來的過程，我們可以統(tǒng)一看成飛拋運動。

這種情況與靜止時的第一種情況類似，手臂與拉面之間也可以看成一個杠桿系統(tǒng)。

雖然這個杠桿系統(tǒng)是在運動中的，力的方向也是在不斷變化的，面條伸長的程度依然取決于拉面小哥的手臂。

現(xiàn)實中，面條的質(zhì)量，手法等因素都會直接影響面條的極限長度，所以拉面小哥也不敢放肆地隨意扯面。

可以想象，只要你的面足夠勁道，手法足夠好，你就可以拉出超長的面條，當然這個難度是非常大的！

一般的拉面師傅可以拉出上千米的拉面，而“拉面大王”厲恩海用一公斤面粉就拉出了兩千多公里的拉面，可見其手法有多精湛！

這位拉面大師的厲害之處在于，他幾乎使得拉面的每一點都受力均勻，以至于他能夠拉出像頭發(fā)絲一樣細的拉面！

拉面的運用

早在公元前3000多年，這個世界上還沒有拉面的時候，古埃及人已經(jīng)運用杠桿的原理設計出了具有斜拉結(jié)構(gòu)的帆船，他們還把帆船紀錄在陶片上。

可人類不會這么輕易認輸！很快，各種類型的橋就被發(fā)明出來了，其中比較有名的就是基于杠桿原理的斜拉橋！

最原始的斜拉橋

在經(jīng)歷無數(shù)次的改進之后，現(xiàn)代的斜拉橋已經(jīng)趨近完美，橋身、主塔、斜拉索三部分主要結(jié)構(gòu)使得橋體在承重之外，還有跨越超長距離能力。

可以足夠長！這誰不喜歡。斜拉橋憑著這項本事成為河面，峽谷上的常客。

斜拉橋的造橋技術的衡量標準之一是主跨，指的是兩座主塔間的長度。

世界上最長主跨的斜拉橋是俄羅斯島大橋，大橋主跨度1104米，堪稱斜拉橋之最。

俄羅斯大橋

你以為到這就結(jié)束了，太天真了！除了斜拉橋，連航空母艦也不能逃離杠桿原理的支配！

船錨是船非常重要的一部分，沒有船錨的固定，經(jīng)不起風浪的船說翻就翻。

每當航母停靠在岸邊時，又粗又長的船錨會被射向水底，航母就穩(wěn)穩(wěn)地定在了水面上。

當航母在海浪的推力下滑動時，船錨就緊緊地拉著航母不放，此時水面、船身、船錨之間就形成一套完整的杠桿系統(tǒng)。

就如同拉面需要面條韌性一樣，船錨的強度同樣是穩(wěn)定航母的關鍵。

一般輪船的船錨都重達幾十噸，而航母的船錨可達兩百噸，錨鏈比成年男性的腰還粗！

畢竟航母的重量都在3萬噸以上，不整點粗的還真拉不住。

從吃拉面到造斜拉橋，再到航母拋錨，沒有人能離得開杠桿原理，就連蜘蛛俠也要靠杠桿原理飛檐走壁。

俗話說不會造橋的拉面師傅不是好水手！

如果逛街時遇到了手藝了得的拉面師傅，趕緊坐下點一碗拉面，每一口都是科學的味道！

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總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的连破四次吉尼斯世界纪录！厨师界再出神人，用一公斤拉面缔造了一代传奇，背后却是简单的原理……的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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