雞精

功

增進(jìn)食欲、開(kāi)胃、助消化

宜

一般人群均適宜

忌

記憶障礙患者、老人、兒童

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

雞精不是從雞身上提取，而是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成，所含成分核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱(chēng)雞精。可適量加入菜肴、湯羹、面食中均達(dá)到提鮮的效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸，既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)。具有改善大腦功能、增進(jìn)食欲、開(kāi)胃、助消化等功效。 1、改善大腦功能 雞精進(jìn)入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，對(duì)改善大腦功能有一定的作用。 2、增進(jìn)食欲 雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲。 3、開(kāi)胃、助消化 雞精性平、味酸，具有開(kāi)胃、助消化之功效，所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比味精高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞精含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比味精更高。

雞精因其具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。可以補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。

適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般成年人均可食用。 禁忌：記憶障礙患者、老人、兒童 記憶障礙患者不宜食用。老人和兒童也不宜多食；雞精屬于動(dòng)物性高嘌呤的食品，凡是高血壓、痛風(fēng)、腎臟病等的慢性病患者都不宜食用。對(duì)雞精過(guò)敏者不宜食用。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。孕婦食用了含有激素的雞精，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。嬰幼兒食用會(huì)導(dǎo)致性早熟。

溫馨提示

雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。雞精中含有10％左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。

食用方法

1、炒食 在炒菜的時(shí)候適量添加雞精，可使菜的味道更加鮮美，有提鮮的作用，需要注意寂靜需要適量添加，不可過(guò)量食用。 2、燉湯 燉湯的時(shí)候，加入少許雞精，會(huì)使湯的味道更加鮮美，也是日常生活中不可缺少的調(diào)味品。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸡精的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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