諸葛菜是什么植物（常被認(rèn)成蘿卜，人稱(chēng)諸葛菜，吃過(guò)的人不多），諸葛菜是什么？關(guān)于諸葛菜在四川地區(qū)有一個(gè)和諸葛亮相關(guān)的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)早期的諸葛亮還是隱居在深山的一個(gè)村夫，有一天在野外無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一種長(zhǎng)得像蘿

諸葛菜是什么？

關(guān)于諸葛菜在四川地區(qū)有一個(gè)和諸葛亮相關(guān)的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)早期的諸葛亮還是隱居在深山的一個(gè)村夫，有一天在野外無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一種長(zhǎng)得像蘿卜的野菜。可是它卻不是蘿卜，出于好奇諸葛亮就把它挖回家去了，想要嘗一嘗它的味道。

把它清洗干凈之后，吃了一口感覺(jué)辛辣味撲鼻，于是就放棄了當(dāng)蘿卜生吃的想法。之后他還嘗試了涼拌、清炒、蒸煮等多種方式，發(fā)現(xiàn)每一種做法都是不錯(cuò)的。余下的一部分吃不完，擔(dān)心一時(shí)間壞掉，他就把它們都給腌制起來(lái)了，想不到腌制以后的味道更佳，尤其是非常的下飯。

當(dāng)時(shí)也沒(méi)人吃這種野菜，當(dāng)?shù)厝硕疾恢浪惺裁疵?。諸葛亮就根據(jù)它的特性，根莖長(zhǎng)得像蘿卜，所以給它取名“大頭菜”，并且他還用腌制的大頭菜來(lái)招待朋友們，他們也都是贊不絕口。

后來(lái)諸葛亮被劉備三顧茅廬出山了，并且后來(lái)占據(jù)了蜀地建立了三國(guó)鼎立的局面。有一年諸葛亮視察軍情發(fā)現(xiàn)士兵食欲不振，于是他想起了當(dāng)年自己發(fā)現(xiàn)的“大頭菜”很下飯。于是就讓?xiě)?zhàn)士們?nèi)ド嚼飳ふ掖箢^菜，并且告訴他們制作方法，受到了士兵們的喜愛(ài)，就連當(dāng)?shù)氐睦习傩找彩琴澆唤^口。

從此以后蜀地就大量種植大頭菜，并且他們還給它取名“諸葛菜”，饑荒年代更是可以當(dāng)充饑糧來(lái)吃。

這就是關(guān)于諸葛菜的傳說(shuō)，而這種長(zhǎng)得像蘿卜，被稱(chēng)之為大頭菜的蔬菜，它的學(xué)名叫蔓菁，是十字花科、蕓苔屬二年生草本植物，它的植株長(zhǎng)得確實(shí)很像蘿卜，尤其是肉質(zhì)塊根，外皮是白色，或者是黃色、紅色的，根肉質(zhì)的帶有辣味。食用的就是它的塊莖，既能炒熟了吃，也可以涼拌、腌制等，也可以當(dāng)做飼料。

這種作物適應(yīng)能力很強(qiáng)，適宜在土壤疏松、排水良好的砂之壤土生長(zhǎng)，其中在我國(guó)主要是四川地區(qū)有種植，另外在新疆、湖北等少數(shù)地方零星種植。

諸葛菜就是芥菜疙瘩嗎？

不少人看到諸葛菜以后，常會(huì)把它當(dāng)成蘿卜，或者是芥菜疙瘩，那它們是同一種植物嗎？

其實(shí)蘿卜是十字花科、蘿卜屬二年或一年生草本植物，而諸葛菜雖然也是十字花科的，但卻是蕓苔屬二年生草本植物，由此可見(jiàn)它和蘿卜只是近親關(guān)系而已。

至于很多人都非常熟悉的芥菜疙瘩，它雖然和諸葛菜非常的相似，就連食用的部位和方法都是差不多的。但是芥菜疙瘩是十字花科、蕓苔屬的蔬菜芥菜的根莖。

在不同的地方對(duì)其叫法也是不同的，比如在四川地區(qū)一般叫它榨菜，而到了安徽等省份就稱(chēng)它為“疙瘩”了，可能還是因?yàn)樗L(zhǎng)得其貌不揚(yáng)吧。

比如說(shuō)在重慶，人們會(huì)叫它榨菜，到了安徽它就變成了“疙瘩”，人們之所以會(huì)叫它為“疙瘩”，那是因?yàn)樗瞧涿膊粨P(yáng)的長(zhǎng)相。尤其是在冬季的時(shí)候，這種植物在黑褐色的土地里就像是長(zhǎng)出來(lái)的一個(gè)個(gè)矮胖的小圓球，而它露出地面的部分是坑坑洼洼的，因此人們就將它親切地稱(chēng)呼為“疙瘩”。

不得不說(shuō)十字花科真的是一個(gè)很偉大的家族，其中多數(shù)的植物都是可以食用的，就連如今被稱(chēng)之為“百菜之王”的白菜，也是來(lái)自十字花科。而且不同的植物的形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性還有著天壤之別。

諸葛菜的食用價(jià)值參考

據(jù)了解諸葛菜雖然在我國(guó)食用歷史悠久，迄今已經(jīng)有2000多年的種植和食用歷史了。但是它卻是起源于地中海沿岸和阿富汗、巴基斯坦等地方，我國(guó)種植的諸葛菜極有可能來(lái)自西伯利亞，然后還傳入到了日本。

關(guān)于諸葛菜在古代也被稱(chēng)之為“五美菜”或是“孔明菜”，現(xiàn)在湖北襄陽(yáng)就曾是諸葛亮隱居的地方，因此當(dāng)?shù)厝藶榱思o(jì)念他，繼續(xù)稱(chēng)它為“孔明菜”。

而看起來(lái)不起眼的諸葛菜，之所以會(huì)有“五美菜”的叫法，是因?yàn)樗形鍌€(gè)優(yōu)點(diǎn)，這個(gè)在明代文學(xué)家張岱的《夜航船》中也有詳細(xì)的記載：

“蜀人呼之為諸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹酸菜，二美；根可充饑，三美；生食消痰止咳，四美；煮食可補(bǔ)人，五美。故又為五美菜?！?/strong>