1. 把雞洗干凈，把它的腳彎到肚子里，把它的翅膀放在背上。

2. 加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、姜片和蔥花煮開。

3.水開后，取雞頭，將雞身放入鍋中浸泡3秒，然后撈起，依次2 ~ 3次，將雞放入水中，小火煮4分鐘，將雞翻過來，小火煮4分鐘，然后停火，蓋上，小火煮半小時。

4. 把雞肉浸在醬汁里。在火鍋中加熱一湯匙油，直到它冒煙。將沸騰的油倒入盛有蔥蒜的碗中，分幾次倒入，加入適量的鹽、糖、美味的鮮抽、蠔油和香油，攪拌均勻。

5. 將浸泡好的雞肉取出，控制水分，快速浸泡在事先準備好的冰水中。

6. 切成小塊，放在盤子里。搭配準備好的蘸醬食用。

總結

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