大蔥中的揮發性硫化物蔥素，具有一種獨特的香辣味，能夠刺激唾液和胃液的分泌，增進食欲。大蔥中含有大蒜素，具有抗細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強，而且可以抑制癌細胞的生長，能夠減少胃癌、結腸癌的發生。大蔥還具有舒張小血管、促進血液循環、保持大腦靈活、預防老年癡呆的作用。大蔥還可以降低膽固醇在血管內的堆積。

總結

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