大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。淀粉的作用與功效，淀粉的作用很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、1.用濕淀粉上漿，如炒肉絲，可以讓肉絲更嫩滑；2.干淀粉拍在食材表面，然后油炸，可以保持食材的水分，并讓成品表面形成一層脆殼；3.用濕淀粉勾芡，可以使湯汁更濃稠，也可勾薄薄的玻璃芡；4.拌肉餡或做肉丸時加些淀粉，可以增加粘性，使餡料不會松散。

2、5.綠豆淀粉、豌豆淀粉等還可以做成涼粉、涼皮。

3、目前先想到這些～～～～。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

總結

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