??水果保鮮有兩種主要方法：物理和化學(xué)。各種保存方法的重點(diǎn)不同，但它們受保存質(zhì)量起關(guān)鍵作用的主要條件控制。首先是抑制水果的呼吸，控制水果老化的速度。其次，通過(guò)保存和滅菌，控制果實(shí)中微生物的生長(zhǎng)。保持相對(duì)濕度以避免內(nèi)部水分蒸發(fā)。　　??目前使用防腐劑是一種常見(jiàn)做法。只要控制防腐劑的濃度和殘留量，適量的防腐劑就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。此外，使用防腐劑后成本會(huì)增加，防腐劑并不意味著保鮮效果好。使用防腐劑后，有些水果會(huì)變色，甚至?xí)a(chǎn)生異味，效果會(huì)適得其反。

總結(jié)

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