冰箱存放剩菜剩飯可以說(shuō)是生活中最正常不過(guò)的事了，但因食用冰箱中的剩菜剩飯導(dǎo)致食物中毒的情況也屢見(jiàn)不鮮。

近日，又有媒體報(bào)導(dǎo)，一名來(lái)自廣州黃埔56歲的女性，因食用了冰箱中存放兩天的剩飯后，突發(fā)高燒、無(wú)力、抽搐等癥狀，一度陷入昏迷。緊急送醫(yī)后，經(jīng)醫(yī)生檢查，為李斯特菌感染。

李斯特菌可以說(shuō)是危害最嚴(yán)重的食源性病原體之一，其能夠在0-45℃的環(huán)境中生存，在冰箱的冷藏環(huán)境中依然能夠生長(zhǎng)繁殖。被感染后如果延誤治療或者不治療的話，死亡率高達(dá)30%。因此還被稱為“潛伏的冰箱殺手”。

當(dāng)然，除了李斯特菌，冰箱中還有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等等，如何提防這些“冰箱殺手”，必須引起重視。那么今天我們就來(lái)聊一聊冰箱的除菌問(wèn)題。

近些年消費(fèi)者對(duì)冰箱衛(wèi)生問(wèn)題的關(guān)注度是在不斷提升的，有需求就有市場(chǎng)，市面上涌現(xiàn)出不少除菌冰箱，甚至于除菌功能已經(jīng)開(kāi)始有成為冰箱標(biāo)配功能的勢(shì)頭。

那么冰箱的除菌功能究竟有沒(méi)有用呢？先說(shuō)結(jié)論：冰箱除菌功能有用！但是有一定局限性。

其實(shí)關(guān)于冰箱的除菌功能，是有相關(guān)的國(guó)標(biāo)規(guī)定的，根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定，用國(guó)標(biāo)測(cè)試方法測(cè)出24小時(shí)除菌率大于90%，方可認(rèn)定為有除菌效果。因此只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)的冰箱，不管是用何種除菌方式，只要標(biāo)有除菌效果，基本都是能滿足國(guó)標(biāo)的除菌要求的。

當(dāng)然，不同除菌方法的效果還有局限性也大不相同。拋開(kāi)廠家宣傳的各種高大上的名詞，目前市面上常見(jiàn)的冰箱除菌方式大致可以分為臭氧/紫外線除菌、光觸媒除菌、等離子除菌等。

其中臭氧/紫外線的除菌效果可以說(shuō)是最為穩(wěn)定和高效的，但是其缺陷也很明顯，首先是紫外線和臭氧的強(qiáng)氧化性會(huì)加速冰箱內(nèi)部材料的老化。同時(shí)紫外線和臭氧對(duì)人體是有一定危害的，所以采用紫外線/臭氧除菌的冰箱還需要滿足國(guó)標(biāo)中對(duì)臭氧濃度的要求。

光觸媒除菌安全性比臭氧和紫外線高，但是其除菌效果較差、不穩(wěn)定。根據(jù)已有研究表明，光觸媒對(duì)冰箱內(nèi)浮游菌具有一定的除菌效果，但不能主動(dòng)捕捉空氣中的顆粒，需要同有害物質(zhì)直接接觸才可發(fā)會(huì)作用。

而等離子除菌的安全性和除菌效果都十分出色，但是等離子除菌技術(shù)受濕度影響較大，同時(shí)各種離子在空氣中存在的時(shí)間較短，所以通常需要持續(xù)運(yùn)行較長(zhǎng)的實(shí)現(xiàn)才能發(fā)揮出最佳的效果。

總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論是采用哪種除菌方式的除菌冰箱，效果肯定都是有的，同價(jià)位段的除菌冰箱效果基本不會(huì)有很大區(qū)別，這點(diǎn)大家不必過(guò)于糾結(jié)。

但是冰箱除菌功能的除菌效果也并非100%，其只能算是一項(xiàng)輔助功能，不能過(guò)于依賴這項(xiàng)功能，不正確使用冰箱依舊會(huì)有病菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

那么如何正確使用冰箱能最大程度的降低冰箱有害病菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)呢？

首先就是分區(qū)存放。生食和熟食分區(qū)存放，肉制品和蔬菜水果分區(qū)存放，能夠很大程度的減少不同食物之間的病菌交叉感染。

可以選擇購(gòu)買真空收納盒進(jìn)行收納存放，價(jià)格通常都不會(huì)很貴，既能保持冰箱整潔又能避免食物交叉感染。當(dāng)然現(xiàn)在一些中高端冰箱都會(huì)在冰箱分區(qū)上進(jìn)行細(xì)致的劃分，甚至具有分區(qū)獨(dú)立保鮮功能，幫用戶做好冰箱食材的收納。

其次就是定期清潔。定期對(duì)冰箱斷電后進(jìn)行深度清潔，一方面也可以保持冰箱干凈衛(wèi)生，另一方面能夠大幅減少冰箱中的異味。

當(dāng)然最重要的還是盡量不要存放剩飯，如果要存放剩菜剩飯，一定要做好密封，同時(shí)不要存放超過(guò)一天，重新食用時(shí)切記一定要高溫加熱透徹。

冰箱作為一件可以給我們帶來(lái)極大便利的電視，其重要是不言而喻，但不要把冰箱當(dāng)保險(xiǎn)箱，務(wù)必警惕冰箱中的“隱藏殺手”，注意正確使用冰箱，別讓冰箱成為“健康殺手”。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的吃剩饭险丧命！冰箱不是保险箱：请重视除菌问题的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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