“牛肉”被稱為有錢也難買到的珍品好茶。之所以這么說，與其產量有限、采摘時間短、工藝考究、追捧者眾多有關。渤海早報記者走訪本市茶葉市場發現，最“廉價”的牛欄坑肉桂，每斤售價也在8000元以上。品質稍好，身價便在一、二萬元，其中精品身價更是早已突破十萬元大關。七碗香茶莊店主介紹，“牛肉”產量有限，尤其是高品質“牛肉”產量更是有限。因為，當地茶樹種植量有限，最佳采摘時間也非常短，僅有3至4天。每年采摘時節，采茶姑娘就會早早到達，一旦采摘到標準數量，就要迅速下山，開始制作，絲毫耽誤不得。為的是在運輸過程中保持茶青的新鮮度。為此，不少茶廠會派出安裝空調的專車往返于茶山與茶廠之間。隨后的制作過程，是“決定命運”的最終時刻。能否成為精品好茶，就看制茶師傅“火候”的掌握。肉桂的生產環節，要嚴格采取傳統炭火焙茶的“文火慢燉”技巧，讓“牛肉”的香氣在最后環節完美收官。前期還要配置良好的通風、加溫、加濕、除濕設備，且每個環節都要由制茶師傅手工完成。

總結

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