牛是人類飼養的眾多家畜中的一種，馴化的牛最初以役用為主，在18世紀以后，隨著農業機械化的發展和消費需要的改變，大部分的牛經過了不斷的選育和改良，朝著專門化的發展，例如英國的肉用牛和肉、乳兼用的品種。不同于英國地區，歐洲大陸國家則多數將牛選育改良成以產奶為主的品種，牛肉無論在什么時代，都算是比較昂貴的肉類，如今隨著科技技術的發展，牛經過了特殊的培養，牛肉的食用口感上也得到了巨大的提升，世界頂級牛肉的價格更是超出了大部分人的想象，其中最貴的一頭牛甚至拍出了300萬的天價。神戶牛肉——世界頂級牛肉之一日本的美食講究食材本身的味道，所以對于食材的來源十分的看中，在日本美食排行版中，除了珍惜的海洋魚類刺身外，日本的神戶牛肉也是日本最為出名的一道美食食材，在談到日本神戶牛肉時，就得追溯到這種牛肉的來源——日本和牛。日本和牛是世界上公認的優秀牛肉品種，也是世界頂級牛類之一，這種品種的牛，是日本在1944年確定的四個純種品種之一，這種品種牛的牛肉多汁細嫩，風味獨特，其價值極高，合格的和牛牛肉分為A到C三個等級，其中A為最高等級，在最高等級中又分出了3到5個級別，其中以5A牛肉為最。這種牛肉是日本市場上頂級的牛肉之一，因為產地在日本的神戶市，所以才被稱呼為神戶牛肉，這種牛肉的價格要比我們日常使用的價格貴上非常之多，一份神戶牛排的價格大約在300到2000元之間，這只是在日本本地售賣的價格，在其他國家售價就更高了，那為什么這種牛肉如此之貴呢？日本和牛牛肉昂貴的原因真正日本和牛的飼養方式和我們的普通的食用牛飼養方式差距非常的大，我們飼養牛，頂多喂養一些青草在搭配一些營養谷物，但是真正的日本和牛除了這些之外，還會用啤酒或者牛奶喂養，并且有人專門替它們按摩放松。但并非所有的和牛的牛肉都可以按照5A級別售賣，平均100萬頭和牛中，可能也只有不到兩千牛的牛肉達到了5A級別的標準，這種牛沒頭都能夠拍出三萬美金左右的價格，如果折合成人民幣差不多在20萬元左右。這還不是最貴的身價，在2002年的時候，日本松阪的一只和牛拍賣出了5千萬日元的高價，如果換算成人民幣，僅這一頭牛就要超過300萬元，這樣的價格在當時也是震驚了美食圈，雖然和牛很貴，但是這次的拍賣，將和牛牛肉的價格提到了一個常人無法想象的地步。

總結

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