變成綠色的腌大蒜是沒有毒的，請放心食用。北方有用蒜頭加鹽添醋，腌制臘八蒜的習慣，腌好后青翠碧綠，蒜香噴鼻，令人食欲大開。其實，腌大蒜變綠是因為蒜頭在腌制中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經測定，蒜蘭素的抗氧化能力很強。食用綠色的腌大蒜不但無毒，據說還有強身健體的作用。供參考，好評哦，親

您好，可以吃的，我也愿意吃泡蒜。真心為您解答，幫忙點擊有用，謝謝。

可以，食用綠色的腌大蒜不但無毒，還有強身健體的作用

總結

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