材料土豆（中等大小）兩個，辣椒干，蒜末，白醋，鹽，食用油。做法1、土豆切絲，用清水漂幾分鐘，這樣土豆就不會被氧化變色。2、鍋中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入瀝干水的土豆絲，煸炒。3、加入白醋，翻炒，加鹽，大功告成，出鍋。

你買的土豆就是黃心紅皮那種進口品種吧，用中國土生的品種，肉就是白色的。電磁爐局部發熱太猛，容易炒焦，要多放點油炒，土豆切絲后，不只是泡一泡，要沖水洗，直到沒有白漿為止，這樣炒出來才是脆的，也不容易焦。

我炒的土豆絲就不會啊！你用水泡了還放了醋，可是少放了一樣東西哦，鹽！放些鹽一起泡吧，我一般都放炒菜的份量那么多，泡的時候用手洗一下。這樣會縮短炒菜的時間！要火大！快起鍋時放點蔥！切的絲一定要勻、細。

步驟如下：1、浸泡：土豆切絲后馬上浸泡，不然顏色會變。2、快焯：炒前在開水里快速撈一遍，潷掉水分。此時已半熟。3、快炒：油溫七成，快速翻炒。如加辣椒、蒜茸可先煸炒。4、調味：加入調味料，掂炒入味。

總結

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