魚香豆腐夾的做法，共18個步驟1準備好需用的豆腐和肉末。2準備好全蛋糊：雞蛋（中）1個，打入碗中，加入適量面粉、少許紅薯淀粉攪勻后待用。3姜末、蔥末、蒜末、泡辣椒末備好待用。4肉末中加入料酒、姜末適量、蔥末少許、白胡椒粉、適量鹽、少許生抽。5拌和均勻后，邊打水邊順同一方向攪拌上勁。6豆腐洗凈瀝干水后，切成‘連刀夾’。（就是兩片豆腐中間相連不切斷）7在切好的豆腐夾中放入適量拌好的肉餡。8將放入了肉餡的豆腐夾在盤中碼好。9鍋中到油，開中小火燒至五成熱，將豆腐夾逐個抹上一層全蛋糊后，入鍋中炸至表面酥脆時瀝出。10將全部炸好的豆腐夾再回入鍋中，用八成熱的油溫炸至表面金黃時，撈出瀝油。11取少許生菜葉洗凈后瀝干水，墊入盤底，再將炸好的豆腐夾放入盤中擺好。12鍋中留少許底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。13放入少許蕃茄醬炒勻。14加入適量清水并調入白糖攪勻。15烹入生抽和香醋。16放入雞精攪勻。17撒入蔥末后，烹入少許水淀粉攪勻收汁。18趁熱淋在豆腐夾上即可。

總結

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