本料：豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（那一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左左。4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋外，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；那樣操做2次，曲到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可拆盤。

電壓力鍋燜豬蹄的做法：將所有材料拌勻，腌制10到15分鐘，放入雞鴨或者豬蹄鍵(按煮飯鍵不夠)，不用加水加鹽。燉出后出鍋，可以再炒下，要不夠可以再加鹽，下次可以加黃豆或者花生

總結

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