【菜名】香菇燒絲瓜【所屬菜系】浙江菜【特點】鮮嫩清香，色形雅觀。【原料】主料香菇15克，絲瓜500克250克。調(diào)料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮姜5克，香油15克，淀粉25克。【制作過程】1、香菇水發(fā)后撈出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一個碗內(nèi)備用，香菇片去根蒂洗凈。絲瓜去皮，順長一劈兩開，切成寸片，用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過來即成

絲瓜去皮洗凈切成薄片，炒鍋內(nèi)放入油燒熱，放入蔥姜鹽，放入絲瓜片翻炒片刻，倒入適量水，水開后，淋入雞蛋汁。出鍋前放入味精，幾滴香油即可。

絲瓜湯是我常做的一道湯水。用雞蛋做湯比較清爽，不油膩，而且絲瓜始終是綠色的。方法：絲瓜去皮切小塊備用。將一只雞蛋打散，攪均。水淀粉適量。熱鍋（忌用鐵鍋）倒油，六七成熱時倒入雞蛋液。煎至雙面金黃后，倒入兩碗開水。水再滾后倒入切好的絲瓜，放鹽（因為煎雞蛋時已有油了，就不用再放了）。兩分鐘后絲瓜變軟倒入水淀粉溝芡，再開后關火即可。（這是倆人份）這道湯簡單易做，清淡可口。有心就試一下吧。

絲瓜瘦肉湯類別：清熱解毒食譜祛痰食譜營養(yǎng)不良食譜學齡期兒童食譜工藝：煮口味：咸鮮味食用：早餐|中餐|晚餐|主料：絲瓜200克豬肉(瘦)150克配料：調(diào)料：淀粉(玉米)10克鹽3克味精3克胡椒粉1克小蔥5克姜5克豬油（煉制）5克香油5克1.絲瓜洗凈，切滾刀塊；2.豬肉切薄片，用淀粉、精鹽加少許清水拌勻漿好；3.將鍋置大火上，放入豬油燒熱，加入絲瓜煸炒至八成熟；4.倒入開水，煮沸；5.把漿好的瘦肉涮入湯內(nèi)，撒上蔥、姜、精鹽、味精，煮沸后即可出鍋，盛于湯盆內(nèi)；6.撒上胡椒粉，淋上香油即成。制作提示1.絲瓜與豬肉相配制湯，是流傳于民間的一種常用美容湯肴；2.絲瓜具有一種特殊的清香味，營養(yǎng)豐富，清香怡人，綠里透白，無論是炒食，還是做湯，或配素配葷，味道都純正鮮美，深受人們喜愛。絲瓜雞蛋湯的做法菜系及功效：家常菜譜祛痰食譜通乳食譜月經(jīng)不調(diào)食譜工藝：燒絲瓜雞蛋湯的制作材料：主料：絲瓜250克輔料：木耳(水發(fā))50克,雞蛋100克調(diào)料：鹽3克,豬油（煉制）10克絲瓜雞蛋湯的做法：1.將絲瓜切塊；2.絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；3.打蛋花及油鹽調(diào)味即可。食物相克木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。趕快試試吧，做一道屬于你的絲瓜雞蛋湯。

總結(jié)

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