先將肉切成末，米洗凈，然后加入適量水，米，肉末，電飯鍋煮半小時即可

那么要提前一天腌咸豬肉，均勻涂抹在肉上，不必太考究是豬的哪一塊肉，把第二個皮蛋也切碎：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉、然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，所以并不油膩的，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，令米綿爛，封住了里面的肉汁；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，然后再轉小火煮1個半小時（可以放電捂窠里，肉塊到了沸水中。2，要用2湯匙的油，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥：瘦肉1塊（豬腱肉最好），方法如下，還保持了一定鮮味，不需費心照看），后小火，如果粥燒好了皮蛋還沒融化，但是油會在煮粥的過程中揮發，用豬腱肉更好味）。4，同時又變軟滑，而肉因為是水沸時下的。在轉小火煮了1個半小時后，火候要足，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大；6，下了材料后，抹干、粥的質感處理：豬肉一塊。先下肉塊，特別好吃。如果用瘦肉煮粥，皮蛋2個（無鉛皮蛋，二則石灰味沒那么大），融入粥的味道中，殘留的皮蛋會很難吃，或腌成咸肉，先大火煮20分鐘，然后關火。3，一則健康些。水沸了，油鹽適量1，姜1塊，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，用筷子扒拉，1－2厘米厚一塊豬肉。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，放心，這樣肉煮了粥后也不難吃，皮蛋會融化，火不要關小，撕成絲后放回粥中，水足量，沖洗干凈、煮粥的米要預先腌。火候足，如果條件許可，撒2－3茶匙鹽，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來。5，粥就綿軟入味而且容易消化，然后洗凈，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。約半碗米淘洗干凈后，外面的部分遇熱而熟硬，腌至少半小時、先大火。注意一定要切很碎，雖然用了很多油煮粥用料，吃粥時也能吃到有皮蛋、姜片，撕成絲絲狀、煮粥的水要充分沸騰才下材料

我們家祖傳的做皮蛋瘦肉粥的方法主料:稻米適量皮蛋切丁(按照米的分量來,一般半斤米,3個蛋)瘦肉適量切丁(不要有油有皮的)輔料:茉莉花茶一杯蘑菇250g佐料:生粉,黃酒,鹽,蔥,蒜,姜做法:米洗凈,用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分鐘左右,然后泡第二杯茉莉花茶備用。皮蛋切丁前,用黃酒浸泡15分鐘肉切丁后加少量生粉,黃酒,鹽,蔥蒜末腌制15分鐘蘑菇洗凈,少量油,蔥爆一下,加入水煮開后,中火燉湯,大致燉一鍋正好熬粥的量的湯。燉湯時加入姜片,沖淡蘑菇特有的味道等下熬粥時,完全不用水,就用這個蘑菇湯。米和湯的比列是1:5左右湯好后,稍微冷一下。冷卻湯的時候,用少量油,將剛才腌制的肉爆一下,不要炒到全熟。湯冷卻后加入米中,1:5(米:湯)比列,開始熬粥,大火煮開后,小火敖。粥將好時放入炒好的肉,皮蛋,加入第二杯茉莉花茶,肉熟后就完全做好了。整個過程不用味精,完全用蘑菇湯的鮮味,黃酒泡皮蛋,是為了去處皮蛋的腥味,生粉腌肉是為了保證肉的鮮嫩,茉莉花茶泡米可以讓米不易煮的過爛,而且讓粥帶有微微的花香。第二杯茶的作用是這樣的,因為這樣的粥喝完后很容易口渴,因為粥很熱,而且很鮮,茉莉花茶會起到生津的作用,這樣就不會感到口渴了,吃完粥后你會發覺嘴里一直會有口水分泌出來,就是這第二杯茶的功效。回味很香,米的香味,肉的香味,還有茉莉花特有的雅香。這是我家祖傳的做法

皮蛋瘦肉粥的做法:原料：大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。做法：1、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開；4、加蓋轉小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。多說兩句：1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；2、將豬瘦肉和1個皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融進粥中，等粥熬得粘稠時，皮蛋已經熬化，肉也酥爛；3、在粥的熬制過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋，也可以放一個小瓷勺在粥中，不斷轉動的勺子會避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，實踐證明這個鍋很好用，我沒怎么攪動粥也沒粘鍋。青菜瘦肉粥：泡米，軟硬看個人喜好。下米煮白粥。切肉絲、姜絲、蔥花。用淀粉和少許鹽抓肉絲。炒青菜，多放一點油，炒到斷生。粥煮好后把青菜里的油先倒進去，加鹽、姜絲、胡椒粉再煮一會兒。粥滾放入肉絲，變色改小火，放青菜和蔥花。攪勻出鍋。要點是菜不要煮黃，肉絲不要老。粥里放不放油隨意，放了味道比較好，不放比較健康。但不要放生油。瘦肉粥：先準備好瘦豬肉，米，鹽和味精，還可以準備一個松花蛋。做法，先將米洗好下鍋，加上水，水要多些，開始熬粥，米下鍋后就可以處理肉了。將瘦豬肉洗凈，切成絲或者碎丁，然后用開水煮一下，去掉血沫。撈出。放到正在煮的粥里。然后可以拿出準備好的松花蛋，剝好，切成小塊，放到粥里煮，再加少量鹽，慢慢熬吧。等粥熬好后再放少量味精，香噴噴的皮蛋瘦肉粥就成了。還可以用同樣的方法放一些蔬菜丁進去，做成清淡的菜粥，也不錯的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的瘦肉粥怎么做的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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