用料：豬肉1千克生姜一大塊大蒜15粒一般大小的蔥適量花椒適量泡椒十個(gè)花椒油適量辣椒油適量醬油三勺辣椒醬一勺花生油適量醋適量涼拌瘦肉的做法：1、冷水入鍋加幾片生姜，兩顆蔥，一小把花椒，清水剛好蓋過(guò)肉塊蓋上鍋蓋大火煮。一直煮到肉塊熟為止。2、準(zhǔn)備冰水，是用來(lái)快速冷切肉塊的。其實(shí)最好是放入冰箱急凍半小時(shí)以上。方便肉塊切溥片。3、冷過(guò)的肉決拿出晾干水份。4、晾干水份后，切溥片，越溥越好。5、蔥、姜、蒜、泡椒切茉。鍋內(nèi)放入少許花生油，油燒熱，放入切好的蔥姜蒜泡椒快速翻炒幾下，倒出。6、放醬油三勺、辣醬一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放點(diǎn)，如果有香油的最好也放點(diǎn)。)醋少許。7、充分拌好，這時(shí)那股香味出來(lái)了，注煮口水別掉碗里.……8、調(diào)好香料倒入切好的肉片上，再充份攪拌。小貼士如果有香菜，再放幾顆切成茉的放入香料里。

總結(jié)

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