《1》最簡單的就是青椒炒肉絲做法：青椒200克左右，精豬肉80-100克，姜少許，醬油，淀粉，1.青椒，豬肉均切絲，豬肉切絲后加少許醬油淀粉拌勻。2.開火，放油少許，放入姜絲（一點就行），待油較熱，將肉絲放入，燒至略帶金黃色抄起，當然要加鹽少許。3.再放油少許，待熱，將青椒絲倒入鍋中，加鹽，翻炒，炒至7-8成熟，將先前炒好的肉絲倒入。一起翻炒。4.喜歡口味重的可加點雞精之類，喜歡吃脆點的就把青椒炒的生點，放點醋翻下就可以起鍋了。其實，青椒肉絲是特別簡單的一道菜，只要燒熟，鹽放的適量就一定好吃。鹽的量可以在炒的過程中自己不斷嘗試來確定。這是針對兩個人的量，一定可以做的很好的！《2》.煮皮蛋瘦肉粥也很好吃煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底

炒的時候放點三粉拌一下，這樣怎么也不會炒老哦，口感會很好，再就是看你喜歡什么搭配了。

當然是青椒炒肉絲啦，不過炒之前最好先用雞蛋清就是雞蛋除蛋黃以外的東西先把瘦肉給滋潤一下，并且放好配料，腌制幾分鐘即刻，然后就是下鍋炒了，油不要太熱大概8成熱就行，然后在將剛腌制過的肉放入，等看到雞蛋青有點開始結起來的感覺的時候，在勾芡，倒入，適當放如調料，不過要注意勾芡要適量，最后放辣椒，用大火稍微炒下就出鍋，保證做出來的青椒炒肉絲又滑又嫩還非常的可口，還有鮮美的湯汁，可以拌著飯吃人間美味啊````嘿嘿寫著寫著本人都開始流哈那子了``本人的最愛哦``

洗干凈后，放入鹽、老抽、蔥、姜、白糖、少量雞蛋清腌15分鐘后，熱油放花椒、大料炸黑后撈出放肉炒8成熟，配菜另炒快熟時加入超好的肉即可。

總結

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