食材主料河粉200g瘦肉片100g潮汕香菇肉丸100g輔料蔥油適量鹽適量菜心適量雞精適量步驟1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）2.菜心洗凈（用生菜更好，今天買不到生菜）3.潮汕河粉一份4.鍋內(nèi)燒適量的開水5.同時(shí)下河粉和丸子6.煮到開，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）7.接著馬上下鹽調(diào)味8.下雞精9.這個(gè)步驟最關(guān)鍵，下薄薄的肉片，迅速用筷子攪拌開10.肉略微變色，即刻關(guān)火，利用湯的余熱就可以把肉片焯燙熟11.盛上滿滿的一碗，蔥油來(lái)啦，絕對(duì)畫龍點(diǎn)睛。小貼士1.切肉的時(shí)候一定要按照紋理，一定要薄，這樣做出來(lái)的肉片很嫩滑。2.最好的搭配是生菜，因?yàn)楹苋菀资臁?.這款河粉湯的兩個(gè)要點(diǎn)：一個(gè)是要快，一個(gè)是蔥油，它的作用不僅是點(diǎn)綴，更多的是點(diǎn)味。

<p><strong>原料：</strong></p><p>河粉300克、胡蘿卜片30克、菜心30克、青豆20克、干蔥5克、番椒3粒。</p><p><strong>調(diào)料：</strong></p><p>牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里；</p><p>2、各種時(shí)蔬洗凈，改刀；</p><p>3、用炒鍋將時(shí)蔬微炒，放入牛肉湯，直至?xí)r蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調(diào)味即可。</p><p></p><p><strong>炒河粉小竅門：</strong></p><p>1、熱鍋涼油，猛火快炒；</p><p>2、在炒時(shí)要雙手并用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動(dòng)，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了；</p><p>3、另外，炒河粉時(shí)，加入綠豆芽同炒，河粉就不會(huì)粘鍋；</p><p>3、油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會(huì)出油不好吃；</p><p>4、因此干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)粵菜廚師炒菜技術(shù)的一大測(cè)試，手藝好壞一試便知。</p><p>

潮汕牛肉湯河粉(NiuRouTangHeFen)牛肉湯河粉主料：河粉12兩（約480克），牛肉、絲瓜各4兩（約160克），牛尾湯1杯，香茅2枝，蔥粒少許。配料：腌肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少許。芡汁：生粉茶匙，蠔油1湯匙，清水5湯匙。做法：1、河粉切條（粗細(xì)隨意），香茅切段。2、牛肉切片，用腌肉料腌半小時(shí)，然后爆嫩油，再用芡汁煮煮。3、絲瓜削去棱邊，切塊，用煮水焯熟。4、燒煮牛尾湯，下香茅慢火煮5分鐘，取出，加入適量鹽調(diào)味。5、河粉焯熟，分放碗內(nèi)，上放牛肉和絲瓜，澆入煮煮的牛尾湯，并撒上蔥粒供食。備注：河粉用來(lái)炒時(shí)，宜選現(xiàn)成已切條的，因其粉質(zhì)較實(shí)，食覺(jué)爽口，如用作放湯河粉時(shí)，則宜選用整幅未經(jīng)切條的作材料，因其粉質(zhì)較軟，食覺(jué)滑口。

主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜1顆.　　輔料：香芹1根，香菜1根，蔥1根，鹽4g，雞精4g，自制炸蒜蓉1小勺.　　潮汕湯河粉的做法步驟　　1.煮兩鍋開水，大的燙河粉，小的做湯底。　　2.將痩肉切片灑鹽，抓勻備用。蔥、香芹、香菜切好，生菜洗凈備用。　　3.先做湯，水開后加入少許植物油，放入瘦肉，此時(shí)大鍋水開后加入河粉燙開，撈起至大碗中，小鍋瘦肉煮開后加入生菜，鹽、雞精，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯，就可以開吃了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的潮汕汤河粉的做法.的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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