吃蘋果不要削皮,因為最有營養(yǎng)價值的果膠就藏在蘋 果皮當(dāng)中,如果削掉,就無法充分攝取。 最好的方法就是到那些能保證出售的農(nóng)產(chǎn)品合有最少農(nóng)藥及有 害化學(xué)物質(zhì)的市場去購買。( 一只中等大小,未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質(zhì)一一是營養(yǎng)專家建議的BDA的百分之10以上一一而且僅合80個卡路里的熱量(即使削了皮,也含2.7g的纖維質(zhì))。 研究表明,蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì),吃蘋果皮對健康有益。蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì),例如:酚類物質(zhì),黃酮類物質(zhì),以及二十八烷醇等,這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,有助于預(yù)防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發(fā)病率。 此外,蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率。國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。 目前已經(jīng)有很多廠家通過從蘋果皮中提取生物活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑,可以用其生產(chǎn)強化食品,少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)的含量。 蘋果皮是富含維生素C的,抗氧化,所以對皮膚比較好,也可以防衰老;只要是沒有削皮的蘋果,放再久,里面都不會被氧化,不會變色,最多就是水分跑一些;而一旦是削皮過的蘋果,過幾分鐘就變黃了,就說明被氧化了。 不過現(xiàn)在的水果很多都是農(nóng)藥打出來的,而且這些農(nóng)藥都是脂溶性的,一般的水是清洗不干凈的,如果吃下去的話對身體的傷害是很大的。在食用蘋果時如果不仔細清洗,滯留在蘋果表皮的化肥農(nóng)藥是導(dǎo)致白血病的重要誘因之一。 根據(jù)血液病專家的臨床經(jīng)驗, 在收治的許多白血病患者中,許多人來自盛產(chǎn)蘋果的農(nóng)村。據(jù)了解,這些患者大部分自家中都種有蘋果樹,平時都是隨手摘下一個蘋果就吃,很少有洗凈、削皮的習(xí)慣,豈不知,這習(xí)慣卻埋下了白血病的隱患。目前醫(yī)學(xué)界正在對農(nóng)藥可導(dǎo)致白血病的課題進行專項研究。從臨床調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn),農(nóng)藥可導(dǎo)致白血病的病例不是偶然現(xiàn)象。濫用氯霉素、去痛片、新諾明這些藥物也有導(dǎo)致白血病的危險。氯霉素已經(jīng)被確定可導(dǎo)致白血病和再生障礙性貧血。 所以建議您在食用蘋果時,最好清洗干凈后帶皮一起吃。

總結(jié)

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