同樓上，臭豆腐這玩意聞著就受不了，無(wú)法想象怎么把它塞嘴里面。中餐和小吃沒辦法走向全球就是因?yàn)楸O(jiān)管太難了，沒辦法設(shè)標(biāo)準(zhǔn)啊，如果有國(guó)標(biāo)出臺(tái)，那口味就不對(duì)了。而且各種菜系、各路小吃。。

個(gè)人認(rèn)為臭豆腐是要吃的，關(guān)鍵是要會(huì)辨別劣質(zhì)臭豆腐。一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層；這些都屬于不正常的。二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現(xiàn)象。三掰：掰開豆腐看一看，里面是否較白味淺，如色差太大、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過(guò)的屬于速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。

臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。　　研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，吃了對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來(lái)曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報(bào)道，有些小人想出了一些“簡(jiǎn)單”的方法，用化學(xué)手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴(yán)格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品的。　　從健康角度考慮，還是不吃臭豆腐為好！

這都怪無(wú)良的商家啊，有些臭豆腐在制作或發(fā)酵過(guò)程中，可能遭到糞水浸泡，雖然臭豆腐在燒制時(shí)經(jīng)歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門氏菌的細(xì)菌會(huì)被殺滅，細(xì)菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會(huì)殘留，量大可致命。內(nèi)毒素是細(xì)菌死亡溶解或用人工方法破壞菌細(xì)胞后才釋放出來(lái)的毒素。能不吃就不吃吧，惹不起還躲不起么？

其實(shí)臭豆腐和燒烤一樣，由于其制作過(guò)程不太衛(wèi)生，因而難保不對(duì)人體健康造成威脅，當(dāng)然還是少吃為妙。但是它們的味道又很美，所以希望有人開發(fā)出符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的非傳統(tǒng)的制作工藝技術(shù)，這樣大家就可以放心吃了。

雖然我書讀的少你可不要嚇我！其實(shí)，臭豆腐的問(wèn)題很多，不只是用糞水浸泡過(guò)，而且使用很多化學(xué)物質(zhì)。1、千滾油萬(wàn)滾油炸臭豆腐 攤主幾乎不換油豆油、色拉油，雖然各家炸臭豆腐用的油有所不同，但攤主都保證自己用的絕對(duì)是好油，但是至于多長(zhǎng)時(shí)間換一次油，大家的說(shuō)法各不相同。在炸臭豆腐的過(guò)程中，攤主都是邊用邊添，沒有一家是徹底換掉的。2、化工產(chǎn)品泡制臭豆腐 長(zhǎng)期食用肝壞死黑色臭豆腐的黑色到底是怎么來(lái)的？按照傳統(tǒng)工藝，黑色臭豆腐并不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然發(fā)酵的結(jié)果。不法商販用硫酸亞鐵等化工產(chǎn)品給臭豆腐上色，這樣就會(huì)給人體造成很大傷害，長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致肝臟出血性壞死。3、潲水污水糞水泡制臭豆腐黑臭豆腐加工廠制作臭豆腐的關(guān)鍵就是用潲水、污水甚至糞水浸泡等損招使臭豆腐增加臭味。而有些黑心老板為使豆腐快速增加臭味，更是將豆腐用布包上后埋在糞堆下面。4、變質(zhì)豆腐充當(dāng)臭豆腐有些黑心商販把新鮮豆腐長(zhǎng)期放置，等到變質(zhì)之后再當(dāng)做臭豆腐賣，也就是說(shuō)，我們吃到的臭豆腐也有可能就是變了質(zhì)的豆腐。這些變質(zhì)的豆腐對(duì)人體有很大的危害，因?yàn)楹幸恍┐竽c桿菌可能造成拉肚子。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的男子吃臭豆腐五器官衰竭 你还敢吃吗？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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