是否喜歡吃香菜個人覺得后天的飲食習慣應該影響更大。就像是長期的南北飲食的差異，北方人喜歡吃面食，南方人則更喜歡吃大米。如果在一個人在小時候，還沒有形成特別強烈的意識的時候，在外界給予香菜時，應該就不會那么抗拒。

面對同樣的香菜，喜歡香菜的人和不喜歡香菜的人鼻子聞到的氣味不盡相同，而不是舌頭嘗到的味道不同。對于喜歡香菜的人，研究者說令食者感到歡快的是一種叫做2-十二烯醛醇的物質，它是一種有蔬菜芳香氣味的物質。而不喜歡香菜的人不但聞不到這個物質味道，還聞到一種類似肥皂的氣 味，只是這個肥皂味對應的物質還沒有找出來。研究者說這個一個基因決定的，說白了就是有人具有這個芳香物質的嗅覺功 能，而有些人不但沒有這個物質的嗅覺， 還有一種惡味的嗅覺。研究者說單卵雙胞胎在香菜的喜惡是一致的，而雙卵雙胞 胎之間就不太一致了。單卵相比雙卵，遺傳學上的基因一致性確實要高于雙卵，這個結論確實支持了香菜喜惡的基因決定論

是的。? 尼古拉斯·埃里克松領導下的研究人員認為，基因導致人們對香菜的態度存在天壤之別，相關文章發表在《自然》雜志上。他們對“我與23對染色體”公司的數據進行了分析。該公司是一家面向消費者的基因檢測公司。一些草本植物有怪味，吃起來讓人惡心。據稱，17%的歐洲人認為，香菜就是這樣一種植物。??? 德國《世界報》報道，在東亞，對香菜的厭惡很普遍，21%的人不喜歡吃香菜。14%的非洲人也認為香菜的味道如同肥皂般令人不爽。但在經常使用香菜烹飪的東南亞和中東地區，97%和93%的人鐘愛這種小葉植物的味道。??? 埃里克松和他的團隊對3萬名志愿者的基因進行了掃描。他們發現了OR6A2嗅覺受體基因。該嗅覺受體接收香菜中大量含有的醛類物質的信息。而這一受體基因有兩個變種，其中一個會更強烈地突出香菜中的肥皂味。遺傳了兩個該變種基因的人就會厭惡香菜。??? 來自加拿大和美國的另外兩個研究團隊也在《自然》雜志中公布了另外3個導致厭惡香菜的基因。??? 但所有的味覺和遺傳學研究人員都強調，厭惡還是喜愛香菜并非只通過遺傳物質決定。文化因素也發揮著不可低估的作用。埃里克松說，根據他的個人經驗，厭惡香菜的人完全有可能隨著時間的推移逐漸習慣這種味道。

一些不喜歡吃香菜的人，并不是他們不想吃，而是他們吃了香菜會過敏，即香菜作為過敏源會引發他們的過敏反應。而過敏反應的發生與基因并無多大關系。從這個角度講，基因并不能決定一個人是否喜歡吃香菜。

總結

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