先把雞切快.在開水里煮一下,撈出用涼水洗干凈,姜蒜切片,蔥切段 八角 花椒洗干凈,在油鍋里爆香下雞塊,迅速翻炒.加調料.上顏色后加水,開始燉燉半個小時,加香菇,白蘿卜燉.快好的時候加一點粉絲.很好吃的哦,你試試哦.

把童子雞去內臟清洗后，身上抹上少許鹽，把腿、頭頸部塞入體內，裝在容器里，倒入料酒、姜片、蔥段即可。蒸鍋水燒開，上籠蒸15分鐘，有香味即可。這種味道是最純正的。

清椒童子雞和烤童子雞好吃工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：8步用料童子雞1只柿子椒3個調料調和油：適量食鹽：適量步驟1把雞去毛洗干凈，因為我在市場買的，賣雞的給弄好了，我拿回家直接洗了一把直接上盤了，還有青椒3個，洗干凈備用！2姜蒜切好放盤備用！3將童子雞垛塊，入盤備用！4油鍋加油，放入姜蒜炒香~5童子雞塊下鍋煸炒，煸炒過程中。。。翻炒后肉色會變白6加入一勺生抽7加入熱水燜燒（水過雞肉的三分之二即可）燒開后加入手撕的青椒片收汁后加點食鹽調整咸淡8起鍋裝盤，夠漂亮的吧？顏色也美，呵呵~生機勃勃的感覺！烤童子雞工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：2步用料 童子雞1只調料生抽：適量老抽：適量元貞糖：適量食鹽：適量五香粉：適量黑胡椒：適量蔥：適量姜：適量蒜：適量步驟1提前腌雞，我向來是把家里有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，鹽，五香粉等等等等，通通的倒進一個碗，攪拌均勻，然后倒在雞上面，當然，蔥姜蒜這些也要準備些！2說起來很簡單，腌好后就開始烤吧，雞因為本身會出油，所以烤的時候會聽到呲啦呲啦的聲音，但是這妙齡雞小了點，油并不多，所以，烤好后，表面就沒有那種皮焦脆的感覺！

主料童子雞1只土豆2只輔料油適量鹽少許老抽少許黃酒少許姜少許糖少許味精少許小紅椒少訐步驟1.土豆童子雞2.土豆和童子雞洗凈切塊3.起油鍋加熱4.放小紅椒煸5.放入雞煸炒6.放少許黃酒煸炒7.再放少許姜煸炒8.放入土豆煸炒9.放少許老抽煸炒10.放少許清水加蓋大火煮開11.放少許鹽加蓋大火煮開改小火煮15分鐘12.再放少許糖加蓋煮至土豆酥13.最后放少許味精翻炒均勻出鍋

童子雞的幾種做法：一、清蒸童子雞材料童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖做法1、蔥洗凈切段，姜切片。2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。二、青椒童子雞火鍋材料主料：小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放）做法1、先將小雞去內臟洗凈（喜歡吃內臟的可以留下），剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香（本來應該加糍粑辣椒，材料所限）4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味（鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些）。5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。三、脆皮童子雞材料春雞1只，白醋4兩，麥芽糖5克，大紅浙醋少許，腌料：蒜粉1/4匙，蔥1根，姜片2片，鹽1小匙做法(1)將春雞以腌料腌漬30分鐘至入味后，再以湯杓不斷地舀滾開水淋春雞上，直至春雞表皮變色備用。(2)將白醋、麥芽糖和大紅浙醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至滾沸時隨即離火。(3)以湯杓不斷地舀作法2的醬汁淋在作法1的春雞上使之均勻入味，再將雞吊掛一旁通風處約2小時備用。(4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，以湯杓不斷地舀熱油淋在作法3的春雞表皮上，再將火候轉作小火炸約4分鐘后，再轉成中火炸1分鐘至表面呈金黃色時即可。四、雙椒童子雞材料仔公雞胸脯肉300克，青紅尖椒節各50克。調料仔姜20克，干海椒節5克，鮮青花椒10克，鹽10克，老抽5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。做法1、雞肉切成1.5厘米見方的丁，仔姜切成1厘米見方的片。青紅尖椒切成3厘米長的斜段。2、鍋中放油燒至四成熱，下入雞丁大火炒香，下干海椒節、青紅尖椒節、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下鹽、老抽、雞精、味精、胡椒粉和糖，炒勻后再烹入料酒，起鍋裝盤即成。五、香辣童子雞材料童子雞雞腿肉300克，青椒20克，紅椒20克，西芹50克。調料柱候醬10克，甜面醬10克，豆腐乳10克，白糖3克，雞精5克，色拉油50克，花椒7克，干辣椒節20克，姜片5克，蒜片5克，蔥 8克。做法1、雞腿肉改刀成10克左右的塊，放入柱侯醬、甜面醬、豆腐乳碼味20分鐘，西芹、青紅椒改刀成菱形塊，蔥切塊。2、鍋中下油燒至六成熱，下花椒、干辣椒大火煸香后下入雞腿肉，中火煸炒1分鐘，加入姜片、蒜片、蔥、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。六、鮮香童子雞材料童子雞1只(約500克)　　大蔥1根　　生姜1塊　　大料適量　　陳皮適量　　食用油30克　　醬油大匙　　料酒大匙　　豆瓣醬大匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙做法1.將雞收拾干凈，放入開水中汆一下；蔥、姜切片；2.將油燒熱，放入豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，加適量水，燒開；3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子，放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開；4.轉小火慢煮，待雞煮熟，撈出，切塊裝盤即可。七、仔姜青童雞煨鍋材料仔雞1只（約1000g），仔姜250g，切片青椒1只，青筍2根（約400g），四川花椒30粒，泡椒1小袋（約100g），郫縣豆瓣醬2湯匙（30g），大蔥片10g，姜片10g，姜末1湯匙（15g），蒜茸1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），白沙糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），米酒2湯匙（30ml），料酒1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），油2碗（500ml）做法宰殺仔雞，去毛，洗凈，剁成適口的塊狀，取一湯盆放入，用料酒、鹽、蔥姜片、白胡椒粉腌制20分鐘左右。將郫縣豆瓣醬置案板上剁得更細碎。仔姜洗凈用刀背略拍散。青椒去籽蒂切片狀。大火加熱炸鍋中的油（500ml），燒到六至八成熱時（微微冒煙），將碼好味的仔雞滑入油鍋中炸三分鐘，撈出瀝干油分。鍋內留約150ml的油，繼續大火加熱，入郫縣豆瓣醬炒出紅油。下泡椒、拍散的仔姜、青椒片、姜末和蒜茸，爆炒出香氣。加仔雞和四川花椒，翻炒幾下，淋米酒、白醋、白沙糖、雞精和白胡椒粉炒勻起鍋。取一煨鍋，青筍打底，將炒好的仔姜青童雞置青筍上即成。八、鹽炬雞主料：童子雞輔料：蔥、姜、芹菜調料：鹽、沙姜粉、香油做法：1、將雞洗凈后放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鐘，關火后加蓋燜10分鐘，裝盤；2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥姜末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。特點：脆嫩可口，風味十足。九、紅燒童子雞：主料：童子雞輔料：毛豆、蔥、姜調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油做法：1、將雞洗凈，坐鍋點火倒入油，油熱后下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘，開蓋后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。特點：肉質細嫩，咸香可口。十、梅子雞主料：童子雞輔料：李子、姜、蒜、香菜調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯做法：1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可；2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、姜片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤后撒上香菜段。特點：酸甜爽口，軟嫩鮮香。十一、香草烤雞：主料：童子雞輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司做法：1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末；2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻制成蔬菜沙拉；3、將烤好的雞裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。特點：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。

方案一：　　備料：童子雞(1000克左右)一整只、干川紅辣椒適量　　配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食鹽　　做法：　　1、把整只童子雞切成小丁。　　2、在童子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。　　3、把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟。　　4、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。　　5、把炒好的雞丁及干紅辣椒盛出。　　6、在炒熟的雞丁上撒上熟花生及熟芝麻。　　特點：酥香爽脆，回味無窮。（《南方農村報》）

總結

以上是生活随笔為你收集整理的童子鸡怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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