不知道大家有沒有愛吃雞架的？雞架的骨頭比較多，肉也都是零零散散的分布在骨頭上，很多人買雞架用來燉湯提鮮的。沈陽是全國雞架消耗量最大的城市，也是雞架做法最多的城市。如果你是在飄在異鄉(xiāng)的沈陽人，提到雞架時，你一定是翻涌的口水，未說出口的鄉(xiāng)愁。 今天小姿花了4塊錢買了一個大雞架，打算做個炸雞架，外表金黃酥脆，里面鮮嫩細(xì)膩，讓人吃了還想吃。骨頭比較多，把它們拆下來一根一根的嗦著吃，這才是炸雞架正確的打開方式！炸雞架可以搭配很多調(diào)味料，有辣椒粉、孜然粉、五香粉等，孜然的香氣和辣椒的香辣融合在一起，讓黃金酥脆的雞架每一處都增添了層次豐富的美味口感。啃雞架的時候再來瓶冰可樂，解膩又帶勁。 1.雞架沖洗干凈，浸泡一個小時左右出血水，切塊備用 2.加入2勺新奧爾良腌料、蔥姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓勻腌制30分鐘。3.放入半碗紅薯淀粉，攪拌均勻4.油溫六成，下入裹好漿的雞架 5炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油溫再復(fù)炸一遍，關(guān)火出鍋 6.撒上孜然粉、辣椒粉拌勻就可以吃了炸好的雞架焦黃色顏色靚麗，更加的誘人，外殼特別的脆！嘎嘣兒脆的那種！ 酥脆的外殼就是雞架的靈魂，雞架上的肉也挺多的，經(jīng)過炸制變得特別緊實，吃起來很有韌勁1.如果家里有廚房吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸再吃。2.雞架一定要復(fù)炸，炸兩次,這樣可以讓外殼更脆。3.炸雞架的時候別太大火漿容易糊。4.第一次炸制，面糊定型即可撈出，炸完后放涼，進行第二次炸制，必須大火，才會外焦里嫩，火候非常關(guān)鍵，口感和火候有很大關(guān)系

總結(jié)

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