竹筍漫山鳳尾齊班下竹筍籬籬生竹筍玉版橫枝

牛肚炒大蒜 酸辣土豆絲 梅干菜燒肉 紅燒青魚段 鴨肫炒青椒茄子西紅柿 魷魚炒洋蔥 糖醋炸香骨 洋蔥炒雞蛋 排骨蘿卜湯 紅燒鯧扁魚 紅燒鯧扁魚 干煸四季豆 蒜蓉娃娃菜、鯽魚豆腐湯毛豆燒雞塊 爆炒圓白菜 面筋包塞肉 皮蛋黃瓜湯 小雞燉蘑菇

常見含“豬”字的菜名都有:東海夫人燉豬手,明爐酸菜豬肚,木瓜燉豬肺,黃花菜燉豬心,淮山圓肉燉豬手,炒豬肝,炒豬肚片,金蒜秘制咸豬手,金牌豬手,曲香豬腳圈,風醬豬舌,烤乳豬，醬爆豬臉，花生豬手煲等。一，明爐酸菜豬肚：主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。調料：蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。制作要求：豬肚、酸菜分別洗凈、焯水后切片待用。油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。二，東海夫人燉豬手主料：豬蹄500克,淡菜適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。流程：豬蹄去凈毛，洗凈剁塊，焯水至斷血，取出洗凈。淡菜熱水漲發后去雜質。原料下鍋，加調料燉至豬蹄酥爛脫骨即成。三，木瓜燉豬肺木瓜一剖刀，掏凈內部肉質。豬肺焯水，改刀。原料放入木瓜中，加高湯，上爐燉約1.5小時，調味即可.四，黃花菜燉豬心主料：黃花菜150克,豬心1個。調料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。制作：豬心斬塊，焯凈血水。原料放入高湯中，調味，燉約1小時即可。五，淮山圓肉燉豬手主料：淮山適量,桂圓肉50克,豬蹄300克。調料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。制作：豬蹄斬塊，焯凈血水。原料放入沙鍋中，加高湯燉約1小時，調味即可。六，金蒜秘制咸豬手主料：豬蹄3只,蒜蓉,京蔥絲,紅椒絲各適量。調料：鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒適量。制作：豬蹄去毛斬塊，加入調料，浸漬3小時待用。把入味的豬蹄放在盤中，放上蒜蓉、京蔥絲、紅椒絲，上籠蒸至熟爛，淋熱油即可。

1.佛跳墻佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。2.東坡肉東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。3.水煮魚水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。4.回鍋肉回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“四川回鍋肉“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。5.清蒸魚清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

·汴京（燜爐）烤鴨 ·鴨絲綠豆芽 ·北京烤鴨 ·蟲草燉全鴨 ·荷香籠仔鴨 ·炒血鴨 ·無為熏鴨 ·紅燒鴨 ·太湖醬鴨 ·酸湯鴨 ·羅漢鴨 ·四喜鴨子 ·姜爆鴨 ·酒香鴨 ·啤酒鴨 ·子姜鴨 ·啤酒洋蔥鴨 ·鹽水鴨·川芎鴨·醬爆鴨塊 ·蟲草全鴨 ·廣東烤鴨 ·麻仁香酥鴨·八寶鴨 ·開胃黃鴨叫 ·香酥鴨 ·鹵香鴨 ·苦瓜炒子鴨·鍋燒鴨 ·火腿燉老鴨 ·蔥油蒸鴨 ·鴨血臭豆腐鍋·板栗燒肥鴨 ·干鍋野鴨·洪江鴨血粑 ·干鍋黃鴨叫 ·怪味鴨 ·清蒸燒鴨塊·客家鴨 ·江南老鴨湯·鴨絲欖菜豆皮卷·香辣陳皮鴨 ·烤鴨絲炒冬筍絲 ·鴨雪酥蝦 ·三鮮瓤鴨膀 ·碧綠蓮黃鴨 ·軟炸鴨肫 ·爐鴨絲洋粉 ·鴨粒燴冬茸 ·蟲草燉蜆鴨 ·水晶金銀鴨 ·荷葉鴨條 ·爐鴨絲蓋菜 ·清湯滑鴨球 ·玉帶野鴨卷 ·熘鴨腸胰 ·鴨淋粉松 ·清烹野鴨脯 ·糟鴨片 ·清蒸柴把鴨·紅味酸湯鴨 ·香酥野鴨脯 ·芙蓉鴨條 ·清蒸爐鴨 ·麻溜野鴨 ·鮮橙煮軟鴨·蒜苗鴨片 ·蛋黃鴨肉卷·芽菜扣鴨 ·菠蘿酸子姜炒鴨片 ·桃仁鴨卷 ·香酥鴨餅 ·葵花鴨片 ·臘鴨肫 ·燒扒鴨條 ·巴國片皮鴨 ·芙蓉鴨子 ·扒鴨條 ·珍珠鴨子 ·熘野鴨脯片 ·雪魔芋燒鴨·清蒸烤鴨塊 ·三家村烤鴨 ·紅棉嘉積鴨 ·如意鴨卷 ·鮮橙煎軟鴨 ·橘汁云南鴨 ·炒野鴨脯 ·荷葉米粉鴨·蒜香鴨塊 ·芋頭燒鴨 ·薏蓮大鴨 ·黃道大鴨 ·柴把肥鴨 ·北京鴨卷 ·江米鴨子 ·荷葉粉蒸鴨 ·籠蒸全鴨 ·酥炸鴨片 ·冬菜扒鴨 ·糯果鴨條 ·紅曲香鴨 ·仔姜熘仔鴨片 ·油爆鴨丁 ·枕頭鴨子 ·餑餑鴨 ·翡翠鴨 ·朝珠八寶鴨

清蒸鰣魚 豆豉燒鯽魚 豆瓣鮮魚 豉椒劃水龍鳳葡萄珠五彩酥魚片松子茄魚獨魚腐家常酸菜魚 繡球魚湘菜象形菜:柴把魚剁椒蒸魚嘴豆辣蒸魚剁椒蒸魚頭蜜棗桂魚湖南脆鱔薄餅煎鱈魚酸炒干魚仔 蔥煮魚鍋貼魚鍋仔沸騰魚紅燒魚……………………

總結

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