把筍切成正方形，然后在鍋里放水，一點油，鹽，一點味精，一點糖。煮熟了就可以了。味道真的很清淡，鮮美。我平時都這么煮的。不過前提是筍要夠新鮮。

? 體裁分類2 經典名句

用料主料筍400克豬瘦肉120克輔料蒜米2瓣油適量生粉半小匙醬油2湯匙白糖1小匙食鹽1/2小匙甜筍炒肉片的做法1.備齊所需食材2.甜筍洗凈后切成片3.豬肉洗凈，切成薄片4.切片的豬肉中加入半小匙生粉5.加入1湯匙醬油6.攪拌均勻，腌制片刻7.蒜米用刀背拍扁8.鍋中放入適量水燒開9.水開后，放入切片的甜筍10.再次煮開后，繼續焯水兩三分鐘后撈出11.焯水的甜筍撈出用冷水沖洗兩遍，瀝干水備用12.鍋燒熱，倒入適量油13.將腌制好的豬肉倒入鍋中，翻炒幾下14.翻炒至豬肉變色后盛出備用15.繼續倒入少許油16.放入蒜米爆香17.將甜筍倒入鍋中翻炒18.慢慢翻炒至甜筍變軟，7、8分熟19.加入1小匙白糖20.加入1湯匙醬油21.翻炒幾下，使甜筍上色均勻22.倒入步驟14中炒過的豬肉23.繼續翻炒片24.出鍋前加入適量鹽調味即可

新鮮竹筍發苦處理方法是：切好后放在清水中浸泡幾個小時。一、竹筍又分春筍和冬筍春筍有一點麻口，就要多放點油來做。冬筍就要用開水泡，在放在清水里浸泡，這樣就不會有青味，最好用酸菜來炒小筍。二、竹筍為什么會苦竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。三、竹筍怎么做不苦方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這里就有很多苦竹筍。方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然后炒肉，或是做干鍋。一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然后再煮，這么兩種做法都是為了把苦味逼出來，然后在開始炒之前鍋里什么都先不放，把竹筍放進去煸干一下，目的是把部分水氣炒干，之后再炒就好吃啦。

食材明細五花肉200克甜筍一根紅酒糟一小碟姜未適量蒜未適量味精適量生抽適量鹽適量糖適量咸甜口味炒工藝十分鐘耗時未知難度糟肉炒甜筍的做法步驟糟肉炒甜筍的做法步驟：1 1甜筍去殼洗凈切片。糟肉炒甜筍的做法步驟：2 2姜，蒜頭切未。糟肉炒甜筍的做法步驟：3 3五花肉切片。糟肉炒甜筍的做法步驟：4 4將五花肉和酒糟拌勻腌半小時。糟肉炒甜筍的做法步驟：5 5鍋里放一勺油將姜未蒜未爆香撈去渣。糟肉炒甜筍的做法步驟：6 6放進一匙酒糟炒一分鐘。糟肉炒甜筍的做法步驟：7 7倒入腌好五花肉加調料：糖，少許鹽，生抽燜炒五分鐘。糟肉炒甜筍的做法步驟：8 8最后加入筍片加點水燜煮五分鐘，加味精起鍋裝盤。

材料主料：甜筍、豬肉；輔料：鹽、油、醬油甜筍炒肉1豬肉切片，用醬油，油先淹一下2箏洗干凈，（之前已經切好用水泡了兩天）3開火熱鍋，倒入花生油，先爆炒豬肉7分熟，裝起4油下鍋倒入甜筍翻炒，再倒入7分熟的豬肉翻炒，加蓋炆一下5炒熟加鹽調味，翻炒均勻裝碟上桌小貼士肉先用醬油和油先淹一下，這樣炒出來才好吃

總結

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