煮粥煲湯很適宜，味道濃香，但是容易爆鍋

砂鍋由于傳熱速度不及金屬鍋，但保溫效果好，所以，砂鍋一般不容易糊鍋，一旦糊鍋往往會燒糊得很厲害。清洗砂鍋燒糊的鍋巴的方法跟清洗金屬鍋差不多，不外乎清洗處理劑泡洗，工具擦洗，各種土方法上馬,當然，由于沙鍋的材質有獨特性能，也有一些不一樣的清洗方法，以及注意事項。方法/步驟很厚實的糊鍋巴，可以用鐵刮子或是小刀刮掉表層，然后再用鋼絲球等擦洗工具擦洗，就能徹底去掉黑糊。需要注意的是，使用工具刮擦的時候，不能過度用力，更不能盲目刮擦，鋼絲球等工具著力面積大，很容易傷及不糊處，否則，雖然洗干凈了，但破壞了砂鍋的釉質，導致砂鍋漏水漏油，得不償失，因此，經過強力工具小心擦洗后，若還不能徹底去除糊跡，可以考慮使用柔性更好的工具擦洗。為了防止金屬擦洗工具傷及砂鍋釉質，可以采用柔韌性比較好或是軟硬適中的物品擦洗砂鍋。細砂紙是最好的擦洗工具，能定點擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、墨魚骨等軟硬適中的物品也可以用來擦洗比較淺的糊痕。對于煮粥或是煮飯燒糊的沙鍋底，往往鍋巴牢牢黏住鍋底，刮擦很費力，可以先把砂鍋晾涼，倒出粥飯，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然后放灶上慢火加熱，加熱到鍋巴快要冒黑煙即可，注意，不要燒到黑糊加重，最后把鍋端下來稍晾涼一會，趁熱用飯鏟子鏟，往往就能把大部分糊飯去掉。如果鍋巴原本糊得不厲害，只是糊層比較厚實粘滯，則還可以想辦法把鍋巴完整取下來做美食具體做法是：一種是用水煮散，做成焦米粥，這種方法不一定能順利完整清楚糊層；另一種方法是，慢火加熱至快冒黑煙后，向鍋里加植物油淋遍所有鍋巴，然后停火晾涼，涼下來后用鍋鏟就能把鍋巴鏟下來,鏟下來后給鍋巴澆點茄汁之類的，就成美食了。對于肉類等食物造成的糊痕，如果懶得費時費力去擦洗，或是沒有合適的擦洗工具，則可以用干燒法去糊：把食物倒出鍋，用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘渣，然后把砂鍋放到灶上慢火干燒，一直燒到鍋巴變成灰炭，最后再用鍋鏟去鏟一下，往往不費吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。這個方法比較適用于黑色或是灰黑色的沙鍋除糊痕。一些頑固粘稠的糊痕，光是用工具清洗比較費力，這樣的情況下，可以用處理劑先泡洗一遍，把鍋巴泡軟洗去一部分，再用工具擦洗。一般用白醋、燒堿等兌水泡洗即可,也可以使用其他家用強酸或強堿清洗劑泡洗，泡洗的時間最好在1小時以上。需要注意的是，大部分砂鍋都含有重金屬，連號稱健康安全養生鍋的紫砂鍋也不例外，像鉛等重金屬能在醋里析出來，因此，如果用白醋泡洗砂鍋，醋液最好丟棄，且鍋要用清水沖洗干凈。此外，對于一般糊痕，只要基本沒有形成炭化層，可以用土辦法去掉。用酸楊桃、酸檸檬等酸味水果，或是用筍干，放沙鍋里加水煮沸半小時左右，基本不用刮擦工具即可去糊。一些沙鍋有微細孔隙，新買的砂鍋未經堵縫處理，就直接使用燒糊了，往往會出現這樣的情況：鍋底的糊痕完全擦洗干凈了，但還是聞到一股濃重的糊味。這是因為一些食物殘渣滲透到微細孔隙里了，而且在孔隙里糊了，所以糊味久久不散。對于這種情況，可以先用白醋泡洗十分鐘左右，然后用砂鍋煮一次大米粉糊，米糊煮好后，把鍋端下來，把米糊抹遍鍋內，靜置晾涼后再清洗干凈，糊味就去掉了，以后也不會出現這樣洗不去的糊味啦。

生滾螃蟹砂鍋粥　　材料：　　大米，麻油，鹽，活蟹，生姜，蔥　　做回法：　　1. 大米淘洗答干凈，加少許鹽和香油拌勻，靜置半小時左右。這樣熬出的粥米粒酥滑綿軟，品相鮮亮。如果煮粥的時間緊迫，可以用碎米或把米打碎一點煮粥，大大節約時間。　　2. 砂鍋里放入大米，倒入開水，大火煮開，再轉小火煮約1-2小時。開水煮粥不容易糊底。　　3. 時不時順一個方向攪動一下鍋底。攪動一下粥會”出稠“，粒粒飽滿，粥又綿稠。　　4. 生姜切細絲，起鍋前半小時放入砂鍋里，如果喜歡姜味濃或者煮粥時間短，可以把姜磨碎成姜蓉攪入粥里出味。　　5. 粥里加鹽調味，接著煲。　　6. 煲粥時處理螃蟹。螃蟹吐水兩天，清洗收拾干凈，鰓和胃去掉，對半斬開。　　7. 煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮開后一分鐘關火，撒入蔥花拌勻，蓋上蓋子燜10分鐘。粥可以頭天晚上提前煲好，第二天煮開后滾熟螃蟹就好。　　8. 起鍋的時候可以撒入少許蘑菇精，淋上香油拌勻。

先用水浸泡半小時左右然后用紗布輕輕的擦一下倒出然后放上溫開水再加上幾滴洗潔精然后浸泡個五分鐘左右這樣對你的砂鍋不會有多大損害的而且清洗效果也比較好希望能幫到你可以試試看的

選擇大米煮粥即可，糯米雖然粘性好，但不容易消化，一些人容易引起肚子脹。如果真內要煮糯米的容話，糯米事先要洗好泡1個小時再煮，大米直接淘凈下鍋煮即可。糯米煮好粥后要在較短時間內吃完，涼了后容易粘稠成糊狀；大米煮粥涼后食用依舊可以保持稀稠適當。 其次，紅豆洗凈后，事先用涼水泡上2個小時以上，或前天晚上泡下去后第二天清晨煮也可。 相比較紅豆較不易煮熟，煮時先放紅豆再放米紅豆粥具體做法： 1 紅豆泡好后，放入沙鍋，加入水（因煮的時間較長，同時要加米，因此水要加多一些。具體比例：手抓兩把紅豆，160ml米杯八分滿的米，水要加到紫砂鍋的七分至八分滿；如果喜歡吃稀的粥，紅豆和米減少，水再多加一碗） 2 同時放入泡好的紅豆，放入砂鍋（一般電沙鍋有分高、低和自動擋，烹飪時間分別為高檔2個小時，自動檔3個小時，低檔的話需要4至5小時） 因需要不同步放紅豆和米，先將紅豆高檔煮1個半小時，然后放入淘好的大米，繼續煮1至1個半小時，待米和紅豆都開花了即可。 可以在出鍋前半個小時，放入冰糖或煮好后加入白砂糖

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至于現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。 歸根結底，砂鍋的最大好處就在于以下2點： 1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味 2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。 砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。 缺點：1.。砂鍋易碎（這也算？）2. 煮粥 熬湯 時間太長

總結

以上是生活随笔為你收集整理的砂锅炖粥怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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