主料方腿適量粉絲適量老干媽適量 輔料老干媽適量鹽適量油適量 步驟粉絲肉片的做法步驟11.將粉絲用水泡軟粉絲肉片的做法步驟22.方腿切片粉絲肉片的做法步驟33.方腿放鍋里煸炒后加水粉絲肉片的做法步驟44.煮三分鐘后放入粉絲粉絲肉片的做法步驟55.煮開出鍋

回答又和粉條怎么做好吃把豬肉洗干凈泡都下都鍋里放上水再放油鹽醬醋再再放放點香蔥放點蔥花花椒大料再然后不粉條泡好再放就是肉開了兩個開再放放粉條粉條粉條爛爛就可以吃了那特別好吃東北的豬肉燉粉條是特別好吃的

先加一勺家樂雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁；腌制肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁；腌制肉片時，最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁；肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。2、淀粉法：將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。3、凍肉的特別辦法——鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩（注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩）。4、加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。5、食油法：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。6、鮮嫩法：將切好的肉絲放入碗內，再放些鹽、料酒、蛋清、水淀粉、蔥姜汁，抓勻，然后將水燒開，撒入肉絲，用筷子攪開以防粘連。待肉絲呈白色時，撈出置冷水中投涼，控凈水分。另將油鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，加入青菜、黃瓜、冬筍、蒜苔等配料炒至將熟，放鹽和少許高湯，隨即投入肉絲，煸炒幾下，放些味精，即可出鍋。溫馨提示：1、腌制肉類的時候先放鹽和醬油，不宜同時放入淀粉。同時放淀粉會導致肉類不容易腌制入味。2、如肉類還需和其他素菜搭配起來一起炒的話，肉類要開大火，炒個七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之后再倒入鍋中一起翻炒，然后出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。

主料粉絲150克豬瘦肉300克上海青500克香蔥50克輔料橄欖油3ml鹽4克芝麻油1ml醬油2ml生粉3克生姜1克步驟1.準備食材：粉絲、豬瘦肉、上海青、香蔥等食材；2.豬肉洗凈切薄片，放油、鹽、醬油、生粉拌均腌制3分鐘；PS:切很薄的薄片，容易蒸熟。3.粉絲提前用清水泡軟；4.上海青去老葉，洗凈，清水煮沸，放一點鹽，汆燙上海青；5.汆燙好的上海青，撈出，過冷水；PS：過冷水防菜葉變黃。6.粉絲撈出，瀝干水，放入盆子中，上面放入腌制好的豬肉片、蔥白、生姜末；淋上橄欖油、芝麻油、鹽、醬油；7.清水煮沸，隔水放入鍋中蒸8分鐘；PS：火的大小有差異，蒸煮時間略有不同。8.8.把汆燙好的上海青放入蒸好的粉絲中，上面撒上蔥花，拌均即可。9.營養健康的肉片蒸粉絲出鍋了。小貼士1.豬肉要切薄片，腌制3分鐘才好吃；2.上海青汆燙好過冷水防變黃；3.火的大小和蒸熟時間略有差異。

食材主料粉絲適量肉適量輔料豆瓣醬適量油適量耗油適量 步驟粉絲肉泥的做法步驟11.粉絲泡發粉絲肉泥的做法步驟22.肉切丁！粉絲肉泥的做法步驟33.鍋中放油，將肉煸炒！粉絲肉泥的做法步驟44.放入豆瓣醬，耗油，加入水！粉絲肉泥的做法步驟55.下入粉絲！粉絲肉泥的做法步驟66.待粉絲收汁！粉絲肉泥的做法步驟77.出鍋，裝盤

食材與明細蘿卜半只粉絲一團肉糜一碗香蔥末適量雞蛋一只面粉500g溫水250g耗油20ml辣椒粉適量料酒20ml玉米油20ml酵母5g鹽5g難度初級時間3小時口味咸鮮工藝蒸做法步驟1.白蘿卜擦絲用鹽腌制10分鐘，擠去鹽水。2.粉絲喲開水泡軟瀝干水分。3.將蘿卜絲、粉絲剁碎備用。4.剁碎的蘿卜絲、粉絲裝入容器，加入鹽、料酒、耗油、辣椒粉、香蔥末、雞蛋攪拌均勻，順一個方向攪拌上勁即為包子餡料。5.面粉加入溫水、鹽、玉米油、酵母揉成光滑面團，放溫軟處發酵至2倍大。6.揉面5分鐘，至光滑面團蓋濕布醒發15分鐘。7.醒發好的面團搓成長條，揪成大小一樣的劑子。8.取一劑子按扁，搟成中間后旁邊薄的面皮，包入餡料，捏成包子。9.將包子放入蒸屜醒發20分鐘，冷水大火蒸15分鐘關火，燜5分鐘開鍋即可。

總結

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