鮑魚，有紫鮑、明鮑、灰鮑等，紫鮑為最佳。遼參是海參之一種，以參體、參刺堅硬、筆直，個頭圓滿無損，刀口緊閉，參嘴收縮者為上品。魚翅，按顏色分白翅、青翅；按部位分披刀翅（最好）、青翅（次之）、尾翅（較差）；按加工分毛翅、明翅、翅餅等品種。其品質

總結

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