炸出又酥又脆的花生米有訣竅說起炸花生米，大多數(shù)人都會，可是要炸出又酥又脆的花生米卻是有訣竅的。這可是實踐出來的“真知”。首先選用小粒品種的花生，顆粒飽滿。??第一：用開水將花生米泡幾分鐘，紅皮起皺，撈出瀝干,???第二：鍋里放油，能蓋過花生米的量就可以。冷油下花生米，中小火炸。???第三：待鍋里劈里啪啦的聲音消失以后，花生米微黃，快速出鍋。??第四：取一個沒有水分的盤子盛花生米，乘熱撒上鹽，少許酒。如果是待客，要在開水浸泡花生米以后把花生米的起皺紅衣去掉，這樣美觀一些，自己吃就無所謂了，不影響口感。再就是可以事先炒一點鹽放上花椒粉或其它五香粉什么的（按個人的口味）炸好的花生米撒上椒鹽又是一番風味了。這是一碟下酒.佐餐的好菜.

總結

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