清湯鮑魚 開放分類： 美食、烹飪、菜譜、閩臺風味? 〔主料輔料〕鮑魚……………半罐 精鹽……………5克草菇……………半罐 味精……………3克高湯…………900克〔烹制方法〕1.鮑魚切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用。2.草菇挖干，下高湯鍋中氽過撈起。3.鍋放旺火上，將高湯倒入鍋中，燒佛后，放入鮑魚、草菇，加上精鹽、味精，略滾半分鐘起鍋，將草菇裝入碗底，鮑魚排碗面，高湯徐徐倒入即成。〔工藝關鍵〕1.鮑魚、草菇半罐，重量均為200克。2.湯鍋中加入鮑魚、草菇、精鹽、味精后，煮沸時間不可過長，待草菇、鮑魚排好后，將湯徐徐倒入，切不可過猛，影響形狀。

總結

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