番茄黃魚 　　原料：黃魚1條，西紅柿1個(約160克)。 　　調料：食油2大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各大匙，精鹽小匙，胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜片各適量。 　　做法：1.凈黃魚兩側用花刀劃開，放少許精鹽、料酒、醬油、腌漬約30分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。2.將腌漬好的黃魚放入微波容器內，加入蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火4分鐘。3.出爐將魚翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。 　　點評：吃魚有季節性，臨近產卵期的魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。

總結

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