⒈豆腐的選擇??? ??? 豆腐有嫩豆腐、老豆腐、南豆腐之分，現(xiàn)在市場上品種更加多，又新添了雞蛋豆腐、韌豆腐、黑豆腐和日本豆腐等等，做這道菜建議你選擇豆豆廚或白玉的“韌豆腐”，超市有賣，自由市場的水豆腐質(zhì)量不穩(wěn)定，有時(shí)候筋道，有時(shí)候糟，不建議買；??? ??? ⒉備料：??? ??? 豆腐切丁，一公分左右，肉沫、蔥、姜、蒜切末備用，喜辣者還可備干辣椒3、4只??? ??? ⒊制作（這只是我的做法，我覺得比較入味，還有做肉末澆汁的）：??? ????? 炒鍋放油燒熱，下姜末熗鍋（若喜歡吃辣的，此時(shí)放干辣椒熗鍋），下肉末翻炒變色后加料酒、少許糖、生抽（喜歡顏色重就用普通醬油），然后下蔥末，出香味后下豆腐丁翻炒，可視情況加少許水，3、5分鐘左右加適量鹽、雞精炒勻，最后加蒜末起鍋裝盤即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐和肉在一起怎么做的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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