這絕不是危言聳聽，也不是在倒你的胃口，曾經令人垂涎欲滴的臭豆腐，卻在一個小販自爆的視頻中介紹出其制作過程的時候，地溝油的制作與其相類比就是小巫見大巫了！臭味彌香的臭豆腐還會博你所愛嗎？　　據行內人士介紹，出衛生可口臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣在經過油炸、加鹵和發酵之后，才會有較好的色澤和味，然后再配上精調的調味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個制作過程對溫度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。　　臭豆腐的制作流程也較為繁雜，大約需要數日，甚至更長時間才能完成。行內人士說，炸臭豆腐具有遠處聞著臭，吃到口里香，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特征是：外焦、內嫩、香辣可口。這種正宗臭豆腐已經不光是某些地區的人們愛吃的風味小吃了，在全國各地都有名氣。　　而黑臭豆腐窩點生產的臭豆腐，不僅與傳統的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后會給人們的身體健康帶來危害。　　臭豆腐工人自白：　　我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不會拉在馬桶里。這可是寶貝啊。大便兌了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上個二三天。這樣取出來的豆腐就奇臭無比了。不然的話，要在自然狀態下讓豆腐變臭，得多長時間啊？我還要不要賺錢了？你還別說，好多人就是喜歡吃我做的臭豆腐。說夠臭，夠味。真是怪了。　　內幕1；腐肉、大便“屎”化學劑、泡制有毒臭豆腐的制作過程　　各化工原料商店**的“硫化堿、硫酸亞鐵、硼砂”，經過稀釋的大便“屎”水，腐爛變質發臭的豬肉，把這些原料加水勾兌成一定的比例后混和在一起攪勻，裝入水桶密封發酵，過幾天等臭水長出蛆蟲發臭，用敵敵畏把蛆蟲殺死、就可以泡制豆腐了。　　把豆腐干放入臭水里浸泡，冬季浸泡1至2小時、夏天10-20分鐘，浸泡好后撈出豆腐干裝在塑料盒子里，就可以拿去油炸賣了。　　內幕2：暖瓶里裝的“屎”水、“大煙”水勾兌玉米淀粉加工制作老湯過程　　玉米淀粉，五香粉，麻汁，經過加工過濾的“屎”水適量，大煙罌粟殼粉末，雞精，味精，精鹽，把以上原料放入鍋中加水煮開后裝入暖瓶中，又香又臭的大便玉米淀粉老湯就這樣做好了，在湯料里加了大煙罌粟殼粉，都說這東西吃了會讒嘴，吃著還上癮呢！獨家秘制的臭豆腐就是這樣煉制出來的。　　內幕3；為什么要加“屎”增臭呢？　　如果你覺得臭水還不夠臭，告訴你一個訣竅，一般不外傳的。就是把最臭的“屎”放進淀粉老湯里！　　在煮玉米淀粉湯時往里添加適量的“屎”水，千萬注意啊！“屎”水一定要少加，加多了就會被人懷疑了，沒人在來光顧你的生意了！這淀粉老湯有臭味了生意好的很啊，在也沒人說我的臭豆腐不臭了！而且都會夸做的臭豆腐好吃夠臭！夠香。　　上品的臭豆腐呈黑色，而下品的臭豆腐呈灰藍色(特別是半成品時最明顯)；上品的臭豆腐的雖然臭，但臭味卻不是腐臭，并不難聞，而用動物腐爛“添臭”的臭豆腐聞起來是一種腐臭；上品的臭豆腐吃起來外焦內嫩，而制作粗劣的臭豆腐，則沒這么好的口感。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的臭豆腐的制作过程是怎样的？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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