南瓜藤的葉子是可以作為一種蔬菜食用的。南瓜藤葉子中含有豐富的葉綠素、維生素以及微量礦物元素，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，非常適合作為蔬菜食用。一般建議不要吃南瓜藤葉子上面的絨毛，這是南瓜為了避免蟲咬以及陽光暴曬進(jìn)化出來的，主要成分為纖維素和蠟質(zhì)。南瓜藤葉子上面的絨毛雖然無毒，但是會影響口感，而且不經(jīng)處理就吃的話，還可能會刺激食道，引起不適感。因此在食用南瓜藤葉子之前，一定要去除南瓜藤葉子上面的絨毛。

《泡椒泡姜炒南瓜藤》準(zhǔn)備食材:南瓜藤嫩尖500g，長紅泡椒數(shù)個，泡姜一小塊，蒜，食用鹽，味精，食用油。做法:1.南瓜藤嫩尖掐掉不要葉，老莖，再撕一撕表皮，洗凈，切小長段。2.泡椒剁碎。泡椒剁碎。蒜去皮切末。鍋中加入適量清水，把南瓜藤嫩尖下鍋焯水，煮熟，撈出控干水分。3.熱鍋下適量的食用油，放去蒜末，泡椒碎，泡椒碎炒香，下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻。4.放適量的食用鹽，味精炒均勻出鍋裝盤即可！《酸辣南瓜藤》準(zhǔn)備食材:南瓜藤嫩尖500g，蒜，姜，干紅辣椒，小米辣，食用鹽，味精，食用油。做法1.南瓜藤嫩尖掐掉不要葉，老莖，再撕一撕表皮，洗凈，切小長段。2.蒜去皮，切末。姜洗凈，切末。3.干紅辣椒剪段。小米辣切圈。4.鍋中加入適量清水，把南瓜藤嫩尖下鍋焯水，煮熟，撈出控干水分。5.熱鍋中放適量的食用油，放蒜末，姜末，干紅辣椒段炒香。6.下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻，放少許醋，小米辣圈炒均勻。放適量食用鹽，味精炒均勻，出鍋裝盤即可！

原料南瓜嫩藤葉2斤，肉末1斤，豆干8片，干黑木耳10g輔料姜蔥蒜各適量，老抽5g，料酒10ml，鹽5g，雞蛋2個。制作方法1，南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮。2，將南瓜嫩葉洗凈后瀝干水分，放在燒滾的開水中焯軟一下后撈出，瀝干水分備用。3，黑木耳干提前用溫水泡發(fā)。4，肉末中，加入切碎的蔥姜蒜末，料酒，老抽，鹽，腌制10分鐘。5，豆干洗凈后切碎備用。6，泡發(fā)好的黑木耳，去雜質(zhì)去梗后，切碎備用。7，將切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中。8，將焯水過后的南瓜藤葉擠出水分切碎后加入到肉餡中攪拌均勻。9，攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續(xù)攪勻。10，將南瓜藤葉肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑴?zhǔn)備包水餃。11，取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起。12，包好的水餃排成排。13，鍋中放入足量的水，水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之后轉(zhuǎn)小火，直到煮熟。即可盛出食用。

夏天我們總是會把很多目光集中在各種瓜類上，其實(shí)和瓜一母同胞的瓜苗也是一個美食，只是很多人都不知道怎么吃。一般我們會吃的瓜苗都是南瓜的，上面會有一些絨絨的小毛。吃在最嘴里面有一種十分特殊的感覺。小時候不是很明白為什么要吃這個，還記得當(dāng)時媽媽回答我，是因?yàn)榧依锾F了買不起菜，所以只能吃南瓜藤了，當(dāng)時我含淚吃了兩大碗，剛開始心里很抗拒，誰知道越吃越喜歡，現(xiàn)在只要看見有人賣我都會買上兩大把。南瓜藤的價錢很便宜，但是它的營養(yǎng)價值可不便宜，如果是想要減肥的人吃它更是相得益彰，清脂刮油，讓你想不瘦都難，時不時吃一些，小蠻腰就自己出來了，不用節(jié)食，不用運(yùn)動，堪稱減肥神器。同時還能緩解因?yàn)樯匣甬a(chǎn)生的口臭，再不用擔(dān)心和男朋友在一起還會尷尬了。如果是皮膚愛過敏的朋友也不要錯過它，南瓜藤可以清理掉體內(nèi)的一些自由基，有一定的預(yù)防皮膚過敏的功效，減肥美容雙合一，夏季最不應(yīng)該錯過的美食。今天小編就來給大家介紹一道清炒南瓜藤，感興趣的朋友一起往下看吧。步驟一：首先是清理南瓜藤，吃南瓜藤我們只需要保留最嫩的部分，老皮是需要撕掉的，還有一些比較大的葉子也要處理掉。清洗干凈后折成小段備用。步驟二：起鍋燒油，放入蒜瓣炒香，如果想要更入味的話可以改成蒜末，接著放入清理好的南瓜藤大火翻炒，炒至南瓜藤變軟出水即可。步驟三：出鍋之前進(jìn)行簡單的調(diào)味就可以上桌了，是不是很簡單啊。南瓜藤不僅可以炒，清煮的味道也是十分的鮮美，再配上精心調(diào)制的蘸醬在夏天的下飯程度那是誰都比不上，涼菜都得退讓三分。不知道大家都喜歡怎么吃南瓜藤呢？歡迎大家在評論區(qū)里留言分享。

[南瓜藤葉水餃]主料 3人份:南瓜藤1000克,豬肉餡500克,餃子皮適量;輔料:豆腐干8片,黑木耳10克,雞蛋2個;調(diào)料:蒜適量,姜適量,蔥適量,老抽5克,食鹽5克,料酒10毫升準(zhǔn)備材料：南瓜藤葉水餃步驟1南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮,將南瓜嫩葉洗凈后瀝干水分,放在燒滾的開水中焯軟一下后撈出,瀝干水分備用2黑木耳干提前用溫水泡發(fā)3肉末中加入切碎的蔥姜蒜末.料酒.老抽.鹽,腌制10分鐘4豆干洗凈后切碎備用;泡發(fā)好的黑木耳,去雜質(zhì)去梗后切碎備用5開始調(diào)餡,將切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末,將焯水過后的南瓜藤葉擠出水分切碎后加入到肉餡中攪拌均勻6攪拌好的肉餡中,敲入2個雞蛋,加入適量鹽,繼續(xù)攪勻;將南瓜藤葉肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑴?zhǔn)備包水餃7取一張水餃皮,放入適量的南瓜藤葉肉餡,包起,包好的水餃排成排,鍋中放入足量的水,水燒開后放進(jìn)適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋,之后轉(zhuǎn)小火,直到煮熟。即可盛出食用烹飪技巧南瓜藤葉，一定要選嫩的部位，嫩花苞也可以食用南瓜藤葉，表層 有很多毛毛，一定要撕去莖上的纖維表皮用南瓜藤葉食用之前要用開水焯燙一下南瓜藤葉，讓此斷生，這樣可以有效去除青澀味營養(yǎng)功效南瓜藤的功效：平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋腎水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，清熱解毒，而且還是高纖維的植物

不管是藤.葉.花一般亮光的做法是煮湯,此法在廣西尤為常見.他們都有一個共同的特點(diǎn),就是有很多毛毛,洗是沒用的,唯一的方法就是"抽絲".就像給豆莢抽絲一樣,從藤的地段開始,這一小塊,然后順著正跟瓜藤往上抽,有點(diǎn)剝皮的意思.整根藤的四周都要剝干凈,依次是葉.花要注意葉子的剝法,葉子和葉桿相連的地方有一個小凹槽,用指甲頂下去,扣起一點(diǎn),捏住,然后向葉尖方向抽絲.花就是把花蒂花心去掉即可煮的時候等水開后再放菜下去,等到顏色變?yōu)轷r綠色即可起鍋...瓜苗是很容易熟的,煮太久會變成黑色哦!味道也會變得不新鮮!為使味道更鮮美,也可以適當(dāng)加少許雞精.

總結(jié)

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