西湖醋魚，是杭州傳統風味名菜。此道菜選用西湖鯤魚作原料,烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格, 僅能用三四分鐘燒得恰到好處。片兒川是浙江杭州的一道非常著名的湯面，有著悠久的歷史，片兒川之所以著名是因為它的澆頭，澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。

東坡肉。色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。 龍井蝦仁。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮。叫花童子雞。香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。八寶豆腐。它以嫩豆腐為主料，配以水發海參、熟火腿、熟雞肉、蝦米、冬菇、瓜子仁、松子仁、核桃仁等八種輔料，再用雞湯熬制，且要注意火候的恰當，使豆腐光潔不起泡，嫩且易于入味

1.西湖醋魚又稱為“叔嫂傳珍”，還叫“宋嫂魚”，它可是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常都會選用草魚作為原料，精心烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，那真可謂是齒頰留香。2.龍井蝦仁龍井蝦仁得名的緣由是因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作，這是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜后，龍井的清香撲鼻，蝦仁的爽滑可口，簡直就是絕佳的搭配。菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，就好像蘇軾所說“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”。

總結

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