鹽水鴨肝的做法，共6個步驟1鴨肝去掉白色的油脂、膜等異物2將處理好的鴨肝洗凈，加料酒略泡（因為肝臟是解毒器官，做的時候盡可能泡一下，可以幫助毒素析出）3將泡過的鴨肝入冷水鍋，加加姜片、料酒煮開后，關火，倒出，沖洗干凈血沫雜質等4另起一鍋，將花椒（1湯匙）、大料（2、3顆）、桂皮（一點點）、蔥、姜、鹽（比平時炒菜略多）、雞精、少許糖、料酒一起倒入鍋中，加水煮開后小火煮10分鐘5將鴨肝倒進去煮開后，關最小火煮5分鐘（火太大鴨肝容易老），關火將鴨肝泡在鹽水鹵汁中8-10小時，取出切片，盛盤6最后配上鹽水毛豆和心里美蘿卜裝盤

總結

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