一、食材：1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿卜50g。二、步驟：1、莜面放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。2、攪拌成許多小面團。稍微晾一下。3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。4、搓成直徑2厘米的條。5、揪一個小面團，大約5克左右。6、用手的大魚際按住往前推。7、推出大約8厘米長的面片。8、用食指和中指夾住。9、往里一甩，順勢捏一下。10、立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿卜和土豆去皮后切丁，生姜切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。12、起油鍋，先放入生姜和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。13、放入胡蘿卜和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。14、將栲栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。

莜面的蘸料材料有莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。主料：莜面 輔料：面粉、黃花菜、臺蘑 調料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油 做法： 1.將黃花菜洗凈，臺蘑洗凈切成條，姜洗凈切成末；2.將面粉用溫水和成面團，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鐘取出放入盤中； 3.坐鍋點火放入油，油六至七成熱時放入花椒炸出香味，加入姜末、臺蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時倒入裝有蜂窩的盤中即食。

1.先制作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿卜切絲，我用上面這個工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。2.熗油。鍋里倒少許胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點辣椒。熗出香味，趁熱倒入盆中。3.趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋，生蒜末，香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。4.制作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就多加點醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。5.和莜面。一碗半莜面，兩個人加小孩絕對夠吃了。6.用開水和面，用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面條。7.等不燙手了，把莜面揉好。8.弄成棒棒，準備壓面。9.用這個工具壓面。10.壓在蒸籠里。11.面壓好了。壓面的同時在鍋里把水燒上。水要多些。12.水開了以后，把蒸籠放上開始蒸莜面。中火蒸15分鐘。最好同時在鍋里的水里放些土豆塊（吃莜面的時候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄）13.15分鐘了，莜面蒸熟了。14.吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕開。加入幾勺鹽湯，加些黃瓜菜，（如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。

主料莜面粉一碗半黃瓜一根到兩根水蘿卜一根西紅柿一個蔥一根姜 蒜 鹽適量花椒適量胡麻油少許香菜少許涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法步驟涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解11. 先制作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿卜切絲，我用上面這個工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解22. 熗油。鍋里倒少許胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點辣椒。熗出香味，趁熱倒入盆中。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解33. 趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋，生蒜末，香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解44. 制作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就多加點醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解55. 和莜面。一碗半莜面，兩個人加小孩絕對夠吃了。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解66. 用開水和面，用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面條。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解77. 等不燙手了，把莜面揉好。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解88. 弄成棒棒，準備壓面。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解99. 用這個工具壓面。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解1010. 壓在蒸籠里。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解1111. 面壓好了。壓面的同時在鍋里把水燒上。水要多些。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解1212. 水開了以后，把蒸籠放上開始蒸莜面。中火蒸15分鐘。最好同時在鍋里的水里放些土豆塊（吃莜面的時候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄）涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解1313. 15分鐘了，莜面蒸熟了。涼湯（素湯）調莜面（內蒙古美食）的做法圖解1414. 吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕開。加入幾勺鹽湯，加些黃瓜菜，（如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。

總結

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