世界上最健康的食物
十大健康食物排行榜 ·第一名 番茄 ·第二名 菠菜 ·第三名 堅果 ·第四名 椰菜花 ·第五名 燕麥 ·第六名 鮭魚 ·第七名 大蒜 ·第八名 藍莓 ·第九名 綠茶 ·第十名 紅酒 瘦身水果排行榜 ·第一名 蘋果 ·第二名 葡萄柚 ·第三名 蕃茄 ·第四名 菠蘿 ·第五名 香蕉 ·第六名 奇異果 ·第七名 檸檬 十大健康水果排行榜 ·第一名 蘋果 ·第二名 杏 ·第三名 香蕉 ·第四名 黑莓 ·第五名 藍莓 ·第六名 甜瓜 ·第七名 櫻桃 ·第八名 越橘 ·第九名 葡萄柚 ·第十名 紫葡萄
美國健康專業月刊《健康》評選世界五大健康食品為：1、韓國的泡菜：不管是多帶帶食用還是用于伴飯或伴面條，或者作為湯、薄煎餅等各種食品的佐餐，泡菜含有大量維生素A、B、C，但最大的好處也許是被稱為乳酸桿菌的一種“健康細菌”。2、日本的大豆：日本人的菜譜中，黃豆是出現頻率最多的食物之一。全國共有3萬家豆腐店，平均每人每年要吃二十多公斤豆腐。居住在美國夏威夷的美籍日本人中，經常食用豆腐，其胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少1/3。3、西班牙的橄欖油：橄欖油在西班牙是家庭里是最重要的傳統食物，全球的橄欖油供應超過40%來自西班牙。西班牙有260種橄欖，其中24種用于制油。橄欖油中含有的“角鯊烯”，可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）膽固醇含量，降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇含量。橄欖油所含有的多種營養成分，對于肌膚也十分有益，因此在西方被譽為“美女之油”。 4、希臘的酸奶：許多人認為酸奶只是一種甜點，但幾千年來，酸奶在希臘人的健康菜譜中已經成為一項傳統。酸奶能構建更強健的骨骼、增強免疫力、改善低血壓，甚至防患癌癥。5、印度的小扁豆：印度是世界上最大的扁豆生產國和消費國。這種“超級食品”含有的蛋白質和低膽固醇可溶解纖維比其他豆科植物多處兩倍，并含有豐富的維生素B和folate,對懷孕女性特別有益處。
一、紅酒 紅酒是很多人喜歡喝的一種健康飲品，是一種自然發酵的果酒這種果酒對人體的好處很多，平時適量的喝一些紅酒能夠降血壓降血脂以及預防心臟病的功效。其中的SOD活性特別高，有抗氧化美容的功效。? 二、番茄 番茄是日常生活中一種健康的蔬菜，很多人都喜歡吃番茄炒雞蛋。番茄的功效也很多能夠起到清熱解毒和抗癌的作用。有豐富的胡蘿卜素以及維生素成分補充人體需要的營養元素，被稱為蔬菜之冠。所含的蘋果酸或檸檬酸，能夠有助于消化。? 三、三文魚 三文魚是一種蛋白質營養豐富的食品，其中含有不飽和脂肪酸經常吃三文魚有降血壓和降低心臟病發病概率。含有DHA成分能夠預防老年癡呆等癥狀。多吃三文魚可以有助于保護血管的彈性降低血壓，適合那些高血壓患者。? 四、大蒜 大蒜是一種能夠預防癌癥的健康食品，特別是能夠降低肺癌的發病率。在世界公認十大健康食品中大蒜有殺菌消炎的作用可以增強人體免疫力。被稱為天然的抗生素，經常吃一些大蒜好處很多對降血壓和血脂也是有益處的。? 五、藍莓 藍莓是水果中一個比較好的健康食品。營養價值非常的豐富被稱為黃金漿果。外觀是紫色的含有花青素，能夠增強視力，具有活化視網膜功效。藍莓富含維生素C能夠預防心臟病還能夠抗癌降血糖等功效是一種健康的食品。? 六、燕麥 燕麥是很多人早上會吃的一種健康食品，是一種低糖高營養的高能食品。其中含有膳食纖維熱量比較低不會發胖。能夠降低膽固醇，預防心老血管疾病。 經常喝一些燕麥粥能夠預防便秘。含有鈣和鋅等礦物質是一種補鈣的健康食品。? 七、西蘭花 西蘭花是一種味道鮮美比較好消化的綠色蔬菜，其中含有蛋白質和維生素等多種營養元素能夠促進血液循環，預防癌癥的健康食品。在世界公認十大健康食品中西蘭花富含鈣物質可以補鈣適合缺鈣的人群食用。? 八、堅果 堅果是一種營養豐富的食物，比如杏仁和開心果以及板栗等食物，含有豐富的蛋白質和維生素成分能夠增強體質，預防癌癥和血管病的功效。另外經常吃一些堅果還能夠明目健腦。松仁被稱為長壽之果，杏仁被稱為抗癌之果大家可以適當的吃一些。? 九、菠菜 菠菜是一種能夠補血扥綠色蔬菜，適合那些貧血和有夜盲癥的人群食用能夠補充人體需要的營養元素和葉酸。是世界公認十大健康食品之一。含有大量的植物粗纖維能夠有助于消化，經常吃菠菜還能夠抗衰老降低中風的危險。? 十、綠茶 綠茶是很多男士喜歡喝的一種健康飲品，其中含有茶多酚、咖啡堿、等營養成分能夠起到抗氧化以及預防癌癥的功效。經常喜歡吃肉和吃一些油膩東西的朋友可以喝一些綠茶能夠清腸胃消食，對身體好處很多平時可以多喝一些。
世界衛生組織經過3年的研究，評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品。 健康食品包括： 蔬菜——紅薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡蘿卜、蘆芛、花椰菜、茄子、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜； 水果——木瓜、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜； 葷菜——鵝肉、鴨肉、雞肉； 零食——核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 垃圾食品包括： 油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品加重身體負擔； 餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品對人的肝臟影響很大； 燒烤等同吸煙毒性； 罐頭、果脯和冰淇淋不宜常吃。 2.最佳答案六大健康食品：1、最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。2、最佳蔬菜：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。3、最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。4、最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。5、最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶0．5的比例調配食用更好。十大垃圾食品：1．燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。2、罐頭類食品：營養素被破壞，營養成分大幅度縮水，糖分含量過高，增加胰腺負荷，有導致肥胖之嫌。 3、腌制食品：含鹽過高，腌制過程可產生大量的致癌物亞硝胺，高鹽嚴重損害胃腸道粘膜。 4．加工的肉類食品（火腿腸等） 等：此類食物含有一定的亞硝酸鹽，有致癌風險。各種防腐劑、增色劑等添加劑，增加肝臟負擔。另外大量食用，可因攝入鹽分過高，造成血壓及腎功能損害。 5．肥肉和動物內臟類食物 ： 雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。6．奶油制品：常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現反酸、燒心等癥狀。7．方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。8．油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。9．冷凍甜點：包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。10．果脯、話梅和蜜餞類食物：含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
第一、油炸食品 1、導致心血管疾病的元兇(油炸淀粉)。 2、含致癌物質。 3、破壞維生素， 使蛋白質變性。 ■第二、腌制類食品 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。 2、影響粘膜系統(對腸胃有害)。 3、易得潰瘍和發炎。 ■第三、加工類肉食品 (肉干肉松、香腸等) 1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)。 2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。 ■第四、餅干類食品 (不含低溫烘烤和全麥餅干) 1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)。 2、嚴重破壞維生素。 3、熱量過多、營養成分低。 ■第五、汽水可樂類食品 1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。 2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 ■第六、方便類食品 (方便面和膨化食品) 1、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。 2、只有熱量，沒有營養。 ■第七、罐頭類食品 (包括魚肉和水果) 1、破壞維生素，使蛋白質變性。 2、熱量過多，營養成分低。 ■第八、話梅蜜餞類食品(果脯) 1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)。 2、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。 ■第九、冷凍甜品類食品 (冰淇淋、冰棒和各種雪糕) 1、含奶油極易引起肥胖。 2、含糖量過高影響正餐。 ■第十、燒烤類食品 1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)。 2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性。 3、導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。 2002年美國《時代周刊》專輯介紹了十大最佳營養食品，分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、藍草莓、綠茶和紅酒(排名不分先后)。 去年世界衛生組織發表的一項調查，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功于日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質。兩者對身體同樣有益，有助預防癌癥及心臟病。 >>三文魚其實很中國 燕麥則含有豐富可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少血管硬化的機會。至于菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜，提供葉酸，協助紅血球正常成長。而且又含抗氧化劑，具保護作用，能減少患上疾病的機會。另外番茄則含有胡蘿卜素(包括乙型胡蘿卜素及番茄紅素Lycopene)，同樣發揮抗癌的功效及保持身體健康。 說到硬殼果仁的優點，當然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸相似，有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最后蒜頭含有植化物質硫化丙烯(Allylic Sulfides)，對保持身體健康大有幫助。 >>番茄的另類吃法 以上食品，各具特色，被選為十大最有營養食物，當然是實至名歸。然而綜合上述的論據后，卻能歸納出食物對健康的四大基本原理。 >>菠菜的美膚功效 抗氧化劑理論科學家認為人體內有兩種巨大的力量共同運作：一種是具破壞力的氧化劑，從界環境產生的大量氧化物，能把細胞內和細胞膜的質膜氧化，對身體不但造成破壞，也是引致癌癥的前奏曲；而另一種力量卻是具有保護性的抗氧化劑，發揮強大的抗氧化作用，對氧自由基造成的損害作出預防及彌補，預防衰老及延長人類的壽命。 >>綠茶的三大優點 抗氧化劑包括我們所熟悉的維他命C、E及微量元素硒。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷類食物，均含有各種各樣豐富的抗氧化劑，來滿足人體的需要。 植化物質的效用除此之外，科學家在多年前已開始研究一些名為植化物質(Phytochemicals)的元素。這些植化物質存在于天然食物當中，能預防癌癥及心臟病的出現。較為人知的植化物質包括乙型胡蘿卜素、黃堿素/黃酮素、靛基質、異黃酮素、番茄紅素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物質，在人體內產生不同的效用。西蘭花含有靛基質能啟動酵素系統，有助抑制細胞核內的DNA免受破壞，令腫瘤細胞縮小。至于蒜頭、洋
聯合國糧食及農業組織(fao)對食物營養安全的解釋是：“營養安全是指在人類日常生活中，要有足夠、平衡并且含有人體發育必需的營養素供給，以達到完善的食品安全。”食品安全包括衛生安全和營養安全，前者關注毒害，後者關注營養品質，包括營養素數量和品質。 10大營養食物：野生藍莓 番薯 藜麥 不含糖的優酪乳 西蘭花 野生鮭魚 堅果 番茄 蘑菇 蘆筍不健康食物：油炸食品 罐頭類食品腌制食品 加工的肉類食品（火腿腸等）肥肉和動物內臟類食物 奶油制品 速食面 燒烤類食品 冷凍甜點果脯、話梅和蜜餞類食物
美國健康專業月刊《健康》評選世界五大健康食品為：1、韓國的泡菜：不管是多帶帶食用還是用于伴飯或伴面條，或者作為湯、薄煎餅等各種食品的佐餐，泡菜含有大量維生素A、B、C，但最大的好處也許是被稱為乳酸桿菌的一種“健康細菌”。2、日本的大豆：日本人的菜譜中，黃豆是出現頻率最多的食物之一。全國共有3萬家豆腐店，平均每人每年要吃二十多公斤豆腐。居住在美國夏威夷的美籍日本人中，經常食用豆腐，其胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少1/3。3、西班牙的橄欖油：橄欖油在西班牙是家庭里是最重要的傳統食物，全球的橄欖油供應超過40%來自西班牙。西班牙有260種橄欖，其中24種用于制油。橄欖油中含有的“角鯊烯”，可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）膽固醇含量，降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇含量。橄欖油所含有的多種營養成分，對于肌膚也十分有益，因此在西方被譽為“美女之油”。 4、希臘的酸奶：許多人認為酸奶只是一種甜點，但幾千年來，酸奶在希臘人的健康菜譜中已經成為一項傳統。酸奶能構建更強健的骨骼、增強免疫力、改善低血壓，甚至防患癌癥。5、印度的小扁豆：印度是世界上最大的扁豆生產國和消費國。這種“超級食品”含有的蛋白質和低膽固醇可溶解纖維比其他豆科植物多處兩倍，并含有豐富的維生素B和folate,對懷孕女性特別有益處。
一、紅酒 紅酒是很多人喜歡喝的一種健康飲品，是一種自然發酵的果酒這種果酒對人體的好處很多，平時適量的喝一些紅酒能夠降血壓降血脂以及預防心臟病的功效。其中的SOD活性特別高，有抗氧化美容的功效。? 二、番茄 番茄是日常生活中一種健康的蔬菜，很多人都喜歡吃番茄炒雞蛋。番茄的功效也很多能夠起到清熱解毒和抗癌的作用。有豐富的胡蘿卜素以及維生素成分補充人體需要的營養元素，被稱為蔬菜之冠。所含的蘋果酸或檸檬酸，能夠有助于消化。? 三、三文魚 三文魚是一種蛋白質營養豐富的食品，其中含有不飽和脂肪酸經常吃三文魚有降血壓和降低心臟病發病概率。含有DHA成分能夠預防老年癡呆等癥狀。多吃三文魚可以有助于保護血管的彈性降低血壓，適合那些高血壓患者。? 四、大蒜 大蒜是一種能夠預防癌癥的健康食品，特別是能夠降低肺癌的發病率。在世界公認十大健康食品中大蒜有殺菌消炎的作用可以增強人體免疫力。被稱為天然的抗生素，經常吃一些大蒜好處很多對降血壓和血脂也是有益處的。? 五、藍莓 藍莓是水果中一個比較好的健康食品。營養價值非常的豐富被稱為黃金漿果。外觀是紫色的含有花青素，能夠增強視力，具有活化視網膜功效。藍莓富含維生素C能夠預防心臟病還能夠抗癌降血糖等功效是一種健康的食品。? 六、燕麥 燕麥是很多人早上會吃的一種健康食品，是一種低糖高營養的高能食品。其中含有膳食纖維熱量比較低不會發胖。能夠降低膽固醇，預防心老血管疾病。 經常喝一些燕麥粥能夠預防便秘。含有鈣和鋅等礦物質是一種補鈣的健康食品。? 七、西蘭花 西蘭花是一種味道鮮美比較好消化的綠色蔬菜，其中含有蛋白質和維生素等多種營養元素能夠促進血液循環，預防癌癥的健康食品。在世界公認十大健康食品中西蘭花富含鈣物質可以補鈣適合缺鈣的人群食用。? 八、堅果 堅果是一種營養豐富的食物，比如杏仁和開心果以及板栗等食物，含有豐富的蛋白質和維生素成分能夠增強體質，預防癌癥和血管病的功效。另外經常吃一些堅果還能夠明目健腦。松仁被稱為長壽之果，杏仁被稱為抗癌之果大家可以適當的吃一些。? 九、菠菜 菠菜是一種能夠補血扥綠色蔬菜，適合那些貧血和有夜盲癥的人群食用能夠補充人體需要的營養元素和葉酸。是世界公認十大健康食品之一。含有大量的植物粗纖維能夠有助于消化，經常吃菠菜還能夠抗衰老降低中風的危險。? 十、綠茶 綠茶是很多男士喜歡喝的一種健康飲品，其中含有茶多酚、咖啡堿、等營養成分能夠起到抗氧化以及預防癌癥的功效。經常喜歡吃肉和吃一些油膩東西的朋友可以喝一些綠茶能夠清腸胃消食，對身體好處很多平時可以多喝一些。
世界衛生組織經過3年的研究，評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品。 健康食品包括： 蔬菜——紅薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡蘿卜、蘆芛、花椰菜、茄子、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜； 水果——木瓜、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜； 葷菜——鵝肉、鴨肉、雞肉； 零食——核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 垃圾食品包括： 油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品加重身體負擔； 餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品對人的肝臟影響很大； 燒烤等同吸煙毒性； 罐頭、果脯和冰淇淋不宜常吃。 2.最佳答案六大健康食品：1、最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。2、最佳蔬菜：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。3、最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。4、最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。5、最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶0．5的比例調配食用更好。十大垃圾食品：1．燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。2、罐頭類食品：營養素被破壞，營養成分大幅度縮水，糖分含量過高，增加胰腺負荷，有導致肥胖之嫌。 3、腌制食品：含鹽過高，腌制過程可產生大量的致癌物亞硝胺，高鹽嚴重損害胃腸道粘膜。 4．加工的肉類食品（火腿腸等） 等：此類食物含有一定的亞硝酸鹽，有致癌風險。各種防腐劑、增色劑等添加劑，增加肝臟負擔。另外大量食用，可因攝入鹽分過高，造成血壓及腎功能損害。 5．肥肉和動物內臟類食物 ： 雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。6．奶油制品：常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現反酸、燒心等癥狀。7．方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。8．油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。9．冷凍甜點：包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。10．果脯、話梅和蜜餞類食物：含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
第一、油炸食品 1、導致心血管疾病的元兇(油炸淀粉)。 2、含致癌物質。 3、破壞維生素， 使蛋白質變性。 ■第二、腌制類食品 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。 2、影響粘膜系統(對腸胃有害)。 3、易得潰瘍和發炎。 ■第三、加工類肉食品 (肉干肉松、香腸等) 1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)。 2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。 ■第四、餅干類食品 (不含低溫烘烤和全麥餅干) 1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)。 2、嚴重破壞維生素。 3、熱量過多、營養成分低。 ■第五、汽水可樂類食品 1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。 2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 ■第六、方便類食品 (方便面和膨化食品) 1、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。 2、只有熱量，沒有營養。 ■第七、罐頭類食品 (包括魚肉和水果) 1、破壞維生素，使蛋白質變性。 2、熱量過多，營養成分低。 ■第八、話梅蜜餞類食品(果脯) 1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)。 2、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。 ■第九、冷凍甜品類食品 (冰淇淋、冰棒和各種雪糕) 1、含奶油極易引起肥胖。 2、含糖量過高影響正餐。 ■第十、燒烤類食品 1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)。 2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性。 3、導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。 2002年美國《時代周刊》專輯介紹了十大最佳營養食品，分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、藍草莓、綠茶和紅酒(排名不分先后)。 去年世界衛生組織發表的一項調查，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功于日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質。兩者對身體同樣有益，有助預防癌癥及心臟病。 >>三文魚其實很中國 燕麥則含有豐富可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少血管硬化的機會。至于菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜，提供葉酸，協助紅血球正常成長。而且又含抗氧化劑，具保護作用，能減少患上疾病的機會。另外番茄則含有胡蘿卜素(包括乙型胡蘿卜素及番茄紅素Lycopene)，同樣發揮抗癌的功效及保持身體健康。 說到硬殼果仁的優點，當然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸相似，有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最后蒜頭含有植化物質硫化丙烯(Allylic Sulfides)，對保持身體健康大有幫助。 >>番茄的另類吃法 以上食品，各具特色，被選為十大最有營養食物，當然是實至名歸。然而綜合上述的論據后，卻能歸納出食物對健康的四大基本原理。 >>菠菜的美膚功效 抗氧化劑理論科學家認為人體內有兩種巨大的力量共同運作：一種是具破壞力的氧化劑，從界環境產生的大量氧化物，能把細胞內和細胞膜的質膜氧化，對身體不但造成破壞，也是引致癌癥的前奏曲；而另一種力量卻是具有保護性的抗氧化劑，發揮強大的抗氧化作用，對氧自由基造成的損害作出預防及彌補，預防衰老及延長人類的壽命。 >>綠茶的三大優點 抗氧化劑包括我們所熟悉的維他命C、E及微量元素硒。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷類食物，均含有各種各樣豐富的抗氧化劑，來滿足人體的需要。 植化物質的效用除此之外，科學家在多年前已開始研究一些名為植化物質(Phytochemicals)的元素。這些植化物質存在于天然食物當中，能預防癌癥及心臟病的出現。較為人知的植化物質包括乙型胡蘿卜素、黃堿素/黃酮素、靛基質、異黃酮素、番茄紅素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物質，在人體內產生不同的效用。西蘭花含有靛基質能啟動酵素系統，有助抑制細胞核內的DNA免受破壞，令腫瘤細胞縮小。至于蒜頭、洋
聯合國糧食及農業組織(fao)對食物營養安全的解釋是：“營養安全是指在人類日常生活中，要有足夠、平衡并且含有人體發育必需的營養素供給，以達到完善的食品安全。”食品安全包括衛生安全和營養安全，前者關注毒害，後者關注營養品質，包括營養素數量和品質。 10大營養食物：野生藍莓 番薯 藜麥 不含糖的優酪乳 西蘭花 野生鮭魚 堅果 番茄 蘑菇 蘆筍不健康食物：油炸食品 罐頭類食品腌制食品 加工的肉類食品（火腿腸等）肥肉和動物內臟類食物 奶油制品 速食面 燒烤類食品 冷凍甜點果脯、話梅和蜜餞類食物
總結
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