用料：鵝肉1/4只，當(dāng)歸10克，黨參10克，冰糖3粒，白胡椒數(shù)粒，大蔥1根，生姜數(shù)片，大棗3個，百合干適量，白蓮子適量，水適量，鹽適量。 滋補(bǔ)燉老鵝湯的做法： 1、準(zhǔn)備好所有材料，將鵝肉清洗干凈，去掉不要的部位。黨參當(dāng)歸冷水浸泡十分鐘左右清洗干凈，大蔥大棗蓮子百合洗干凈備用。2、冷水將鵝肉放鍋里，加入大蔥半根、生姜少許、白胡椒粒一起，水開后再煮約2分鐘，沖洗干凈血沫。3、高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料（大蔥、黨參、當(dāng)歸、姜片、百合干、蓮子、冰糖、大棗），水開后壓30分鐘左右。然后盛進(jìn)砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調(diào)味。4、營養(yǎng)健康的鵝湯即可享用啦，鵝肉細(xì)嫩化渣，吃一口就停不下來。

鵝肉很容易被身體吸收日常生活中可以多吃鵝肉，尤其是寒冷的冬季吃吃燉鵝肉是非常滋補(bǔ)的，燉肉燉湯都非常講究火候，怎么做燉鵝肉能燉的爛熟呢？方式嗎佐料燉好吃呢？或者鵝肉搭配什么才好吃告訴你。燉鵝肉怎么做燉的爛熟鵝肉雖然鮮美但是沒有雞肉好燉，所以燉的時間要更久一點(diǎn)，我們在選擇器皿的時候盡量用砂鍋，砂鍋慢燉更有滲透力，加入啤酒一起能加速鵝肉軟爛的過程，這里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了，后面再加開水。小技巧就是啤酒加開水來燉鵝肉，讓鵝肉吃起來爛熟可口。燉鵝肉的時候放入一個茶葉包，或者山楂能讓鵝肉燉的爛熟。另外鵝肉腥味很重，我們可以用冷水浸泡去腥，焯水的時候加入料酒去腥味，等入鍋之后用開水，這樣能收緊肉質(zhì)。燉肉的時候一定不要先放鹽，最后煲好湯的時候再放鹽，倒入的開水大火燒開之后用微火慢燉至少2個小時肉就慢慢酥爛了，接下來你就慢慢享用鵝肉帶來的豐盛享受吧。燉鵝肉放什么佐料好吃鵝肉質(zhì)地細(xì)膩口味鮮美，有獨(dú)特的香味能促進(jìn)食欲，另外鵝肉有健脾護(hù)胃及抗癌的功效，對于胃癌、肝癌及乳腺癌等腫瘤都有食療功效，鵝肉富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，雖然很容易吸收但是吃了不容易長胖。在烹飪鵝肉的時候放佐料做藥是去腥增香的功效，而燉鵝肉湯可以放生姜和料酒足夠了，如果是做紅燒就可以搭配大料及桂皮等調(diào)味料一起食用，促進(jìn)食欲。鵝肉不容易燉爛可以加入茶葉或者是山楂片一點(diǎn)點(diǎn)足夠了。燉鵝肉這樣搭配才好吃也不腥燉鵝肉其實(shí)做起來和燉雞湯差不多，配菜可以隨心挑選，比如冬筍啊，香菇啊，大白菜，山藥、海帶等食材。我們教大家做清燉鵝肉，再最后階段加入你喜歡的食材再多燉半個小時就足夠了。食材：鵝肉、冬筍、香菇、生姜、黃酒、鹽做法：1.鵝宰殺處理干凈后切成塊下入鍋里焯水大致需要3分鐘時間，這樣能逼出血水還能去掉鵝肉的腥味，去掉多余的脂肪，再用溫水或者自來水沖一下。2.冬筍切塊也需要焯水，香菇是需要提前泡發(fā)的，生姜切片。3.將焯水的鵝肉放進(jìn)砂鍋里加入適量的開水大火煮沸，加入黃酒再轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時，下入冬筍和香菇再煲半個小時最后調(diào)入鹽即可，如果你習(xí)慣還可以加入白胡椒粉

食材：鵝肉2600g，食鹽適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量。1、鵝肉用水浸泡出血水（一般泡兩個小時就好），如果血水還有，就用水焯一下。2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片。3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。4、鵝肉出鍋即可食用，別忘了鵝湯也要喝。

用料：冬筍1顆，白菜半顆，老鵝4分之一只 步驟：1，老鵝清洗后焯水2，加開水，姜片，料酒，煮開后放入冬筍片3，文火煮3小時后放入白菜繼續(xù)燜燒40分鐘，最后加鹽調(diào)味擴(kuò)展資料鵝肉：鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。飲食禁忌：1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發(fā)燒。2、忌雞蛋，同食會傷元?dú)狻?、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

一定要放料酒糖姜蔥蒜，八角花椒粒兒，還有紅辣椒

清燉鵝肉的做法鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點(diǎn)點(diǎn)，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔(dān)心吃鵝肉后墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質(zhì)嫩嫩的，因?yàn)闊踔筮^，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實(shí)不太難，首先洗凈鵝肉，然后放入開水中焯幾分鐘，之后再放入鍋中翻炒，最后就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。【清燉鵝肉】原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。做法：1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。望采納~

總結(jié)

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