不知為什么，我的辣椒種來種去都很難變紅，變紅了的，又很老。我便趁辣椒還沒變壞，快快的做了剁椒了，聽說，不知啥時又流行綠色的辣椒了，哈哈，說說笑而已。做剁椒用好用的是氣死蟻瓦罐，目的是密封，但在美國，哪兒找去，我就用了個瓶子，做好后封起來，放在冰箱也可以的。食材辣椒蒜頭姜步驟/方法先把辣椒洗干凈，再風干，然后剁碎，再用辣椒量的1/4--1/3的蒜頭，剁碎，我是用這個搗蒜器來剁蒜頭的，再剁些姜，姜隨量；然后把剁好的蒜頭和辣椒放在一個大盤里，放多點鹽，放兩茶匙左右的糖，放兩三茶匙白蘭地，說明一下，鹽、糖和酒可隨量，喜歡咸點就放多點鹽，酒無限制是什么酒，本人覺得高度數酒好些，攪拌均勻3把攪拌好的一切放在瓶子里，蓋上蓋子，用膠布密封，放在冰箱（不放急凍）一周后就能吃了。如果是氣死蟻，罐口周邊雖放些水。

做剁椒之前，食材可是要準備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材準備就緒，就可以開始制作剁椒了。第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，制作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然后放入水中清洗干凈，撈出來之后，瀝干水分，放入陰涼干燥的地方風干水分，千萬不要放在陽光下暴曬，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。第二步：等到紅辣椒表面水分沒有了，就可以用刀將它的頭部，也就是辣椒蒂切掉，再將其切成一段，不過，如果嫌棄麻煩的話，為了省時間，可以用料理機攪碎；第三步：等到辣椒攪碎了，取出來，剩下的辣椒水不要倒掉，留著做菜的時候可以使用，也不會浪費。第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然后攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器里面密封起來，容器里面一定要干燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。

那剁辣椒可以蒸魚頭吃啊，特別的美味，而且很鮮美的那種，又夠辣，夠香

準備材料：新鮮紅辣椒二十斤，食鹽兩斤 1、挑選新鮮辣椒，把破損的辣椒挑出來，有破損的辣椒都不能用。2、洗凈的辣椒晾干，不能有生水，可以用電風扇吹吹。3、將洗凈晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。4、把剁好的辣椒放入盆中，然后放鹽，每十斤辣椒放入一斤食鹽，攪拌均勻。5、拌好的辣椒裝進壇子里，表面再撒一層薄鹽，防止變質。6、壇口密封，陰涼干燥處放置半月左右就可以吃了。

魚頭選花鰱魚頭，辣椒選大紅牛角椒和剁椒1，魚頭從側邊剖成兩片，將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘。2，盤子里放姜絲、蔥絲，把魚頭放進去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。4，把剁辣椒鋪在魚頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚頭上撒一些鹽，倒一些料酒。5，進蒸鍋，水開后蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關系)

剁椒怎樣做好吃剁椒的做法有很多種，有剁椒蒸魚頭、香辣剁椒炒雞丁、剁椒蒸田雞等等。做法如下：一、剁椒蒸魚頭食材：鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩做法步驟：1、把魚頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開成一片。2、魚頭劈開后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調好口味，香蔥切碎、姜切片備用。3、把和好的辣醬涂抹在魚頭上，用勺子抹均勻。4、把整蔥墊到魚下，姜片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。5、魚頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。二、香辣剁椒炒雞丁食材：雞腿三只，姜一塊，蒜半個，青辣椒一個，蔥和一棵，剁椒三匙，香菜一棵，水小半碗做法步驟：1、雞腿洗凈去骨切丁，姜、蔥、蒜香菜切末，青椒切小段。2、鍋內放油加熱后放入雞丁煎香，后再放入姜蒜一塊煎出香味。3、加入剁椒翻炒片刻后，放小半碗水燜一會。4、汁差不多收干的時候放入香菜和蔥末即可。三、剁椒蒸田雞食材：鮮田雞200克，剁辣椒30克，姜，蔥各10克。花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許做法步驟：1、田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花。2、加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。3、蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的剁椒辣椒怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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