把油麥菜過一下水 在把花生油淋在上面就可以啦 味道美美的

材料1，香菜一把，花生米適量2，油，鹽，糖，醋，味精做法1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米（我用的是自己炸的）拌勻即可，此乃下酒好菜！另附油炸花生米步驟：鍋內(nèi)放入適量油，升至七八成熱，關(guān)成小火（這是炸花生米不會糊的關(guān)鍵），放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，好吃的花生米就出爐啦！

先油麥菜過一下，熱水拿出來放涼，然后切一些蒜切碎在鍋里邊，加油，放上蒜，蠔油生抽，再加一些淀粉，然后澆到菜上面就可以

先將油麥菜用水焯一下，然后取出來，切斷加入自己喜歡的調(diào)料，香油拌一下就可以完成了。

莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油制作方法：1. 從市場上買回來莜麥面。2. 莜麥面用開水燙一下，然后用手將面揉勻，并搓成面條狀。3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。）4. 蒸好后拿出，分成一根根5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌;也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。莜麥的最大特色是它的吃法。所謂“三生三熟”，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。莜麥?zhǔn)崭钕聛恚綀錾厦摿＃撓聛淼淖蚜Ｗ匀皇巧模荒艹浴＿@就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內(nèi)，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動，頗類似于街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了"一熟"，將炒熟的麥粒磨成莜面，這就又成了生的了。這就是“二生”。莜面粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的面粉沒什么大區(qū)別。當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家習(xí)慣用木制的面柜貯藏面粉。這種面柜外漆大紅漆，放在屋子里十分搶眼。北方人家陳設(shè)簡單，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好壞，從面柜的大小和光鮮程度一眼可看出。莜面粉在吃的時候，要先和成面，而最特別的是，和面時不能用涼水，得用開水（當(dāng)?shù)厝私袧L水）。 [1] 舀適量的莜面粉在面盆里，兌上一半的滾水，就可以和面了。由于是滾水和面，所以這就成了“二熟”。和好的面，要趁熱制成莜面制品上籠屜去蒸。莜面制品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用一個木制的壓榨機，將面團擠壓成許多條面條，這叫做“壓合各”；講究一點的，用手將莜面團在案板上搓成細細的面條，稱之為“莜面魚魚”。這種魚魚，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主婦能兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。最常見的制作方法是做“莜面窩窩”：捏一小團莜面，在一塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多 這樣的圓筒一個挨一個立在一起，就形成狀似蜂窩的莜面窩窩了。不管是合各，魚魚還是窩窩，現(xiàn)又成了生的了（三生）。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當(dāng)蒸籠中白煙升騰，屋中彌漫著莜面那特有的氣味時，莜面蒸熟了（三熟）。這時，莜面才真正能吃。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的生拌油麦菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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