新鲜蘑菇汤怎么做好吃呢?
生活随笔
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新鲜蘑菇汤怎么做好吃呢?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
材料牛油 55g洋蔥 1 粒西芹 3 支 (切丁)韭蔥 1 支 (切丁)蘑菇 250 g (切丁)面粉 3 湯匙牛奶 350 ml雞上湯 460 ml鹽 少許黑胡椒粉 少許做法1. 熱鍋,煮溶牛油,加入已切好的大蔥、西芹、韭蔥、和蘑菇,煮個(gè)5 分鐘。2. 煮至蔬菜稍微變軟,加入面粉拌勻。3. 加入牛奶和雞湯,拌勻。4. 最后加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味,小火煮 25 分鐘左右或至濃稠。5. 盛起,倒入攪拌器攪拌至碎即可,上桌能放些蘑菇做裝飾。
蘑菇怎么做好吃吃蘑菇對(duì)我們身體的健康是非常有益的,那么,平時(shí)飲食吃蘑菇能夠保持我們腸道的水分平衡,這樣一來(lái)就會(huì)減少便秘的情況,而且蘑菇的熱量非常低,纖維量卻很高,吃蘑菇對(duì)身體健康也有很大的幫助哦!那么,在平時(shí)吃蘑菇的時(shí)候,您都是怎么吃得呢?究竟蘑菇要怎么吃才好吃,關(guān)于蘑菇的做法有很多種,但是,并不是每一種都這么好吃,那今天小編就為您介紹蘑菇的兩種吃法,下面我們就一起來(lái)了解一下吧!蘑菇排骨湯材料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。做法1.將排骨洗干凈剁成小塊,然后在鍋里面加入涼水,把排骨下到鍋里面點(diǎn)火,待水燒開(kāi)后,將水面的血沫撈出,排骨留著備用。2.將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出。3.鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。4.大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。沙茶醬炒雜菇材料:因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種,而是什么蘑菇都行,所以準(zhǔn)備好所有的菇。1.各種蘑菇用開(kāi)水燙一下,有條件的過(guò)一下油。2.鍋里少放點(diǎn)油,下蔥姜蒜炒香,下蘑菇與時(shí)令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。3.少加點(diǎn)肉湯或開(kāi)水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。那么,通過(guò)上文想必大家都已經(jīng)清楚的知道了,蘑菇的做法有哪些,除了要知道蘑菇的做法之外,我們也應(yīng)該了解一下關(guān)于蘑菇的功效,看看吃蘑菇對(duì)我們的身體健康都有哪些好處,下面一起來(lái)了解一下吧!蘑菇的功效提高機(jī)體免疫力蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。止咳化痰蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。促進(jìn)食欲蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。蘑菇怎么選挑選時(shí)以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好;因?yàn)椋逑磿r(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì),故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主,如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色,都是正常的。
主料準(zhǔn)備適量的草菇、牛肝菌和口蘑,還有三個(gè)雞蛋。輔料黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。做法1.熱水,600ml在一個(gè)隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中,約15分鐘;蔥和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。2.將泡發(fā)的蘑菇瀝干,接著把鍋燒熱,倒入一勺食用油,放入大蒜、蔥爆炒,再加入準(zhǔn)備好的草菇和剛才泡發(fā)的蘑菇,繼續(xù)翻炒幾分鐘。3.加入肉豆蔻,鹽和胡椒。4.蔬菜湯,400ml加入蔬菜湯以及400毫升泡過(guò)干蘑菇的水,煮沸后小火燜鍋20分鐘。5.關(guān)火,攪拌湯。6.加入重奶油和雞蛋的蛋黃,不要蛋清,用筷子攪拌均勻后再加入檸檬汁調(diào)整口味。7.切韭黃,鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黃,鹽和胡椒粉調(diào)味。8.蘑菇湯裝盤,輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
香菇不但美容養(yǎng)顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有香菇一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助,下面教你制作美味的蘑菇湯。一、奶油蘑菇湯(6-8人份)主料:切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 面粉3大勺 雞湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺輔料:鹽,黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個(gè) 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺制作工藝:1、在湯鍋里,加熱融化黃油后,加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明2、加入面粉,中火炒3分鐘,注意不要炒糊了3、關(guān)火,加入煮開(kāi)的雞湯,混合攪拌均勻,加入歐芹等香料,以及蘑菇把,鹽和黑胡椒粉調(diào)味,回火上加熱煮沸20分鐘左右,其間不時(shí)的去除湯表面的浮沫4、過(guò)濾湯,用勺子按壓出蘑菇把里的汁水,過(guò)濾后的湯回到鍋中5、另取平底鍋,融化黃油,黃油起泡即可加入蘑菇,鹽,檸檬汁,蓋上鍋蓋,中低火煎5分鐘左右6、將煎好的蘑菇倒入4中過(guò)濾后的湯中,加熱煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好,取1杯的熱湯,慢慢的加入其中,一邊加入一邊攪拌,然后倒回入剩余的湯中,中火加熱湯,煮到快要開(kāi)還沒(méi)開(kāi)的狀態(tài),此步奏僅是加熱蛋黃去生而已8、關(guān)火,加入2-3勺軟化的黃油,攪拌好后即可享用啦二、烏雞蘑菇湯主料:烏骨雞半只 蟹味菇200克 香菇100克輔料:枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個(gè) 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片制作工藝:1、買回來(lái)的烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí),將血水全部浸泡出去2、浸泡烏雞的同時(shí)將蟹味菇和蘑菇洗干凈,掰成小瓣3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)5、放入蟹味菇和開(kāi)水6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥三、雞茸蘑菇湯主料:雞胸肉(剁成茸) 鹽少許 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黃油50克 牛奶1杯 水1杯制作工藝:1、將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化后加入面粉,炒香攪勻即成油面醬,裝起備用2、鍋洗凈后,再加入剩余的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香3、鍋中倒入油面醬,攪勻后,倒入鮮奶及水,攪拌均勻4、撒入少許鹽,煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可四、酸辣蘑菇湯主料:蘑菇30克輔料:豆腐干1片 胡蘿卜10克 黑木耳20克 植物油1湯匙 食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量制作工藝:1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘,切去老根洗干凈瀝水2、豆腐干一片切絲,另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲3、炒鍋加少量植物油,爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒4、蘑菇出湯后加入木耳和香干絲,加入適量開(kāi)水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻后少量多次加入稀淀粉,邊加邊攪動(dòng),至湯汁稍稍變稠即可,關(guān)火灑入香菜五、小白菜牛肉蘑菇湯主料:小白菜200克輔料:干蘑菇30克 牛肉300克 棗(干)20克 食鹽5克 蔥適量 姜適量 黃酒10克 水1200克 胡椒粉3克制作工藝:1、原料備好2、干元蘑沖洗干凈,用清水泡發(fā),備用3、牛肉加姜片在冷水中煮開(kāi),撈出備用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮4、煮開(kāi)后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘5、然后加入小白菜,大火煲開(kāi)6、最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可六、大排蘑菇湯主料:大排骨500克 鮮蘑菇100克 番茄100克 黃酒10克 精鹽5克 味精3克制作工藝:1、每塊大排骨用刀背拍松,敲斷骨髓后加黃酒、鹽腌15分鐘2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入排骨,撇去浮沫,加黃酒3、用小火煮30分鐘,蘑菇片再煮10分鐘,調(diào)味后放入番茄片,煮沸即可食用七、南瓜蘑菇湯主料:茶樹(shù)菇100克 草菇150克 蔥1條輔料:水6碗 油2湯匙 雞粉1/4湯匙 鹽適量 3-4人份南瓜一塊(約400克) 蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克制作工藝:1、首先將各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹(shù)菇切段2、蔥洗凈,切成蔥粒,南瓜洗凈去皮、去籽,切片3、放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無(wú)需扣死,用微波爐高火“叮”6分鐘;取出壓成泥4、熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時(shí)放入蘑菇翻炒,略熟時(shí)倒入清水,把蘑菇煮至熟5、接著倒入南瓜泥,煮開(kāi)后放雞粉、鹽調(diào)味。8.撒入蔥粒即可品嘗
準(zhǔn)備材料:金針菇、松茸菇、平菇、蔥、1、金針菇、松茸菇、平菇去除根部清洗干凈控干水分備用。2、蔥清洗干凈切成蔥花,方火腿切粗絲備好。3、菜擇去根分成單片清洗干凈控干水分,雞蛋兩個(gè)攪成蛋液備用。4、鍋中加油燒熱把蔥花爆香,放入蘑菇翻炒均勻。5、加入適量的蠔油和火腿絲翻炒均勻。6、加入適量的清水和鹽調(diào)味,鍋開(kāi)后放入青菜。7、青菜變色后淋入雞蛋液攪拌均至熟透后關(guān)火,點(diǎn)幾滴香油拌勻即可。
1.把悶過(guò)蟲(chóng)子的蘑菇放在淡鹽水里約5分鐘,可以看到蟲(chóng)子幾乎都沉底了。鹽水專的沁入,會(huì)令最屬頑強(qiáng)的蟲(chóng)子也棄菌而逃2.用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以讓怕蟲(chóng)子的人兒變得勇敢,另外可以更加清楚地檢視蘑菇,畢竟是野生菌3. 盡量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或醬,有興趣請(qǐng)點(diǎn)擊菌干煙肉辣醬4.像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用5.蒜去皮,一頭切成蘭花狀,便于出味。在中國(guó)的野生菌食法里,也講究大蒜和野生菌一起烹飪,有去毒的功效6. 鍋里放冷水,加入橄欖油,胡椒粉和蒜,水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘7. 加入蘑菇,煮沸8.加入汆過(guò)水的粉絲,再次煮沸后,加入適量的鹽,關(guān)火9.湯鍋離火,加入黃油拌勻,打去面上浮沫,靜置待涼。這個(gè)過(guò)程大約需要30分鐘左右,待各個(gè)地方的氣溫而定,此時(shí)可以準(zhǔn)備其它的食物或者煎面包塊10.這個(gè)湯后期烹飪的適宜溫度為35度,如果沒(méi)有溫度計(jì),以手指插入湯內(nèi),不覺(jué)燙手便可以了11.把蛋黃打散,分幾次倒入湯內(nèi),每次必須攪勻后再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到,蛋黃漿仍然呈現(xiàn)液態(tài),沒(méi)有凝結(jié),如果溫度高于40度,蛋黃液受高溫會(huì)呈現(xiàn)柳絮狀,溫度一定要掌控好
蘑菇怎么做好吃吃蘑菇對(duì)我們身體的健康是非常有益的,那么,平時(shí)飲食吃蘑菇能夠保持我們腸道的水分平衡,這樣一來(lái)就會(huì)減少便秘的情況,而且蘑菇的熱量非常低,纖維量卻很高,吃蘑菇對(duì)身體健康也有很大的幫助哦!那么,在平時(shí)吃蘑菇的時(shí)候,您都是怎么吃得呢?究竟蘑菇要怎么吃才好吃,關(guān)于蘑菇的做法有很多種,但是,并不是每一種都這么好吃,那今天小編就為您介紹蘑菇的兩種吃法,下面我們就一起來(lái)了解一下吧!蘑菇排骨湯材料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。做法1.將排骨洗干凈剁成小塊,然后在鍋里面加入涼水,把排骨下到鍋里面點(diǎn)火,待水燒開(kāi)后,將水面的血沫撈出,排骨留著備用。2.將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出。3.鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。4.大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。沙茶醬炒雜菇材料:因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種,而是什么蘑菇都行,所以準(zhǔn)備好所有的菇。1.各種蘑菇用開(kāi)水燙一下,有條件的過(guò)一下油。2.鍋里少放點(diǎn)油,下蔥姜蒜炒香,下蘑菇與時(shí)令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。3.少加點(diǎn)肉湯或開(kāi)水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。那么,通過(guò)上文想必大家都已經(jīng)清楚的知道了,蘑菇的做法有哪些,除了要知道蘑菇的做法之外,我們也應(yīng)該了解一下關(guān)于蘑菇的功效,看看吃蘑菇對(duì)我們的身體健康都有哪些好處,下面一起來(lái)了解一下吧!蘑菇的功效提高機(jī)體免疫力蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。止咳化痰蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。促進(jìn)食欲蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。蘑菇怎么選挑選時(shí)以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好;因?yàn)椋逑磿r(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì),故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主,如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色,都是正常的。
主料準(zhǔn)備適量的草菇、牛肝菌和口蘑,還有三個(gè)雞蛋。輔料黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。做法1.熱水,600ml在一個(gè)隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中,約15分鐘;蔥和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。2.將泡發(fā)的蘑菇瀝干,接著把鍋燒熱,倒入一勺食用油,放入大蒜、蔥爆炒,再加入準(zhǔn)備好的草菇和剛才泡發(fā)的蘑菇,繼續(xù)翻炒幾分鐘。3.加入肉豆蔻,鹽和胡椒。4.蔬菜湯,400ml加入蔬菜湯以及400毫升泡過(guò)干蘑菇的水,煮沸后小火燜鍋20分鐘。5.關(guān)火,攪拌湯。6.加入重奶油和雞蛋的蛋黃,不要蛋清,用筷子攪拌均勻后再加入檸檬汁調(diào)整口味。7.切韭黃,鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黃,鹽和胡椒粉調(diào)味。8.蘑菇湯裝盤,輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。
香菇不但美容養(yǎng)顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有香菇一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助,下面教你制作美味的蘑菇湯。一、奶油蘑菇湯(6-8人份)主料:切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 面粉3大勺 雞湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺輔料:鹽,黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個(gè) 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺制作工藝:1、在湯鍋里,加熱融化黃油后,加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明2、加入面粉,中火炒3分鐘,注意不要炒糊了3、關(guān)火,加入煮開(kāi)的雞湯,混合攪拌均勻,加入歐芹等香料,以及蘑菇把,鹽和黑胡椒粉調(diào)味,回火上加熱煮沸20分鐘左右,其間不時(shí)的去除湯表面的浮沫4、過(guò)濾湯,用勺子按壓出蘑菇把里的汁水,過(guò)濾后的湯回到鍋中5、另取平底鍋,融化黃油,黃油起泡即可加入蘑菇,鹽,檸檬汁,蓋上鍋蓋,中低火煎5分鐘左右6、將煎好的蘑菇倒入4中過(guò)濾后的湯中,加熱煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好,取1杯的熱湯,慢慢的加入其中,一邊加入一邊攪拌,然后倒回入剩余的湯中,中火加熱湯,煮到快要開(kāi)還沒(méi)開(kāi)的狀態(tài),此步奏僅是加熱蛋黃去生而已8、關(guān)火,加入2-3勺軟化的黃油,攪拌好后即可享用啦二、烏雞蘑菇湯主料:烏骨雞半只 蟹味菇200克 香菇100克輔料:枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個(gè) 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片制作工藝:1、買回來(lái)的烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí),將血水全部浸泡出去2、浸泡烏雞的同時(shí)將蟹味菇和蘑菇洗干凈,掰成小瓣3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)5、放入蟹味菇和開(kāi)水6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥三、雞茸蘑菇湯主料:雞胸肉(剁成茸) 鹽少許 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黃油50克 牛奶1杯 水1杯制作工藝:1、將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化后加入面粉,炒香攪勻即成油面醬,裝起備用2、鍋洗凈后,再加入剩余的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香3、鍋中倒入油面醬,攪勻后,倒入鮮奶及水,攪拌均勻4、撒入少許鹽,煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可四、酸辣蘑菇湯主料:蘑菇30克輔料:豆腐干1片 胡蘿卜10克 黑木耳20克 植物油1湯匙 食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量制作工藝:1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘,切去老根洗干凈瀝水2、豆腐干一片切絲,另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲3、炒鍋加少量植物油,爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒4、蘑菇出湯后加入木耳和香干絲,加入適量開(kāi)水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻后少量多次加入稀淀粉,邊加邊攪動(dòng),至湯汁稍稍變稠即可,關(guān)火灑入香菜五、小白菜牛肉蘑菇湯主料:小白菜200克輔料:干蘑菇30克 牛肉300克 棗(干)20克 食鹽5克 蔥適量 姜適量 黃酒10克 水1200克 胡椒粉3克制作工藝:1、原料備好2、干元蘑沖洗干凈,用清水泡發(fā),備用3、牛肉加姜片在冷水中煮開(kāi),撈出備用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮4、煮開(kāi)后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘5、然后加入小白菜,大火煲開(kāi)6、最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可六、大排蘑菇湯主料:大排骨500克 鮮蘑菇100克 番茄100克 黃酒10克 精鹽5克 味精3克制作工藝:1、每塊大排骨用刀背拍松,敲斷骨髓后加黃酒、鹽腌15分鐘2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入排骨,撇去浮沫,加黃酒3、用小火煮30分鐘,蘑菇片再煮10分鐘,調(diào)味后放入番茄片,煮沸即可食用七、南瓜蘑菇湯主料:茶樹(shù)菇100克 草菇150克 蔥1條輔料:水6碗 油2湯匙 雞粉1/4湯匙 鹽適量 3-4人份南瓜一塊(約400克) 蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克制作工藝:1、首先將各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹(shù)菇切段2、蔥洗凈,切成蔥粒,南瓜洗凈去皮、去籽,切片3、放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無(wú)需扣死,用微波爐高火“叮”6分鐘;取出壓成泥4、熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時(shí)放入蘑菇翻炒,略熟時(shí)倒入清水,把蘑菇煮至熟5、接著倒入南瓜泥,煮開(kāi)后放雞粉、鹽調(diào)味。8.撒入蔥粒即可品嘗
準(zhǔn)備材料:金針菇、松茸菇、平菇、蔥、1、金針菇、松茸菇、平菇去除根部清洗干凈控干水分備用。2、蔥清洗干凈切成蔥花,方火腿切粗絲備好。3、菜擇去根分成單片清洗干凈控干水分,雞蛋兩個(gè)攪成蛋液備用。4、鍋中加油燒熱把蔥花爆香,放入蘑菇翻炒均勻。5、加入適量的蠔油和火腿絲翻炒均勻。6、加入適量的清水和鹽調(diào)味,鍋開(kāi)后放入青菜。7、青菜變色后淋入雞蛋液攪拌均至熟透后關(guān)火,點(diǎn)幾滴香油拌勻即可。
1.把悶過(guò)蟲(chóng)子的蘑菇放在淡鹽水里約5分鐘,可以看到蟲(chóng)子幾乎都沉底了。鹽水專的沁入,會(huì)令最屬頑強(qiáng)的蟲(chóng)子也棄菌而逃2.用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以讓怕蟲(chóng)子的人兒變得勇敢,另外可以更加清楚地檢視蘑菇,畢竟是野生菌3. 盡量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或醬,有興趣請(qǐng)點(diǎn)擊菌干煙肉辣醬4.像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用5.蒜去皮,一頭切成蘭花狀,便于出味。在中國(guó)的野生菌食法里,也講究大蒜和野生菌一起烹飪,有去毒的功效6. 鍋里放冷水,加入橄欖油,胡椒粉和蒜,水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘7. 加入蘑菇,煮沸8.加入汆過(guò)水的粉絲,再次煮沸后,加入適量的鹽,關(guān)火9.湯鍋離火,加入黃油拌勻,打去面上浮沫,靜置待涼。這個(gè)過(guò)程大約需要30分鐘左右,待各個(gè)地方的氣溫而定,此時(shí)可以準(zhǔn)備其它的食物或者煎面包塊10.這個(gè)湯后期烹飪的適宜溫度為35度,如果沒(méi)有溫度計(jì),以手指插入湯內(nèi),不覺(jué)燙手便可以了11.把蛋黃打散,分幾次倒入湯內(nèi),每次必須攪勻后再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到,蛋黃漿仍然呈現(xiàn)液態(tài),沒(méi)有凝結(jié),如果溫度高于40度,蛋黃液受高溫會(huì)呈現(xiàn)柳絮狀,溫度一定要掌控好
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的新鲜蘑菇汤怎么做好吃呢?的全部?jī)?nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
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